餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

餐廳服務(wù)員是餐廳運(yùn)營(yíng)的核心，直接面向顧客，是餐廳形象和服務(wù)的直接體現(xiàn)。其主要職責(zé)是為顧客提供高效、友好、專業(yè)的用餐體驗(yàn)，確保顧客滿意。

一、核心職責(zé)概述

1.提供卓越服務(wù)：以熱情、禮貌的態(tài)度接待顧客，提供從迎賓到送客的全流程服務(wù)。

2.高效執(zhí)行運(yùn)營(yíng)：準(zhǔn)確完成點(diǎn)單、傳菜、結(jié)賬等操作，確保餐廳運(yùn)營(yíng)順暢。

3.維護(hù)區(qū)域整潔：負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生和餐具擺放，營(yíng)造舒適的用餐環(huán)境。

4.團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與后廚、吧臺(tái)及其他同事緊密配合，共同提升整體服務(wù)質(zhì)量。

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二、具體工作內(nèi)容

1.營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備

?按時(shí)出席班前會(huì)，了解當(dāng)日特色菜、促銷活動(dòng)及注意事項(xiàng)。

?整理個(gè)人儀容儀表，達(dá)到餐廳要求的標(biāo)準(zhǔn)。

?打掃和清理所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生（包括桌面、椅子、地面、窗臺(tái)等）。

?檢查并補(bǔ)充餐桌上的餐具（如碗、筷、刀、叉、勺）、調(diào)味品、餐巾紙等。

?準(zhǔn)備好點(diǎn)菜設(shè)備、發(fā)票打印機(jī)、結(jié)賬零錢等必備工具。

2.接待與引導(dǎo)

?在門口或區(qū)域內(nèi)熱情、微笑地迎接顧客，并使用禮貌用語（如“歡迎光臨”）。

?準(zhǔn)確詢問顧客人數(shù)和偏好（如是否需要無煙區(qū)、靠窗位等），并迅速引導(dǎo)至合適座位。

?為顧客遞上菜單、酒水單，并倒上茶水。

3.點(diǎn)單與下單

?熟悉菜單、酒水單的所有產(chǎn)品，能主動(dòng)向顧客介紹特色菜、招牌菜及今日推薦。

?準(zhǔn)確回答顧客關(guān)于菜品ingredients、口味、做法等的詢問。

?使用點(diǎn)菜系統(tǒng)（PDA或手寫單）清晰、準(zhǔn)確地記錄顧客的點(diǎn)單需求，并復(fù)述確認(rèn)。

?及時(shí)將點(diǎn)菜單傳遞至廚房和吧臺(tái)，并跟進(jìn)出菜進(jìn)度。

4.餐間服務(wù)

?根據(jù)上菜順序，準(zhǔn)確、高效地為顧客上菜，報(bào)菜名。

?及時(shí)為顧客添加茶水、飲料，更換骨碟和煙灰缸。

?密切關(guān)注所負(fù)責(zé)區(qū)域顧客的動(dòng)態(tài)，及時(shí)響應(yīng)顧客的需求（如需要額外餐具、打包等）。

?觀察顧客的用餐情況，處理簡(jiǎn)單的客戶投訴（如菜品有異物、上錯(cuò)菜等），并及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)復(fù)雜問題。

5.結(jié)賬與送客

?在顧客要求結(jié)賬時(shí)，迅速、準(zhǔn)確地提供賬單，并耐心解釋賬單明細(xì)。

?熟練操作收銀系統(tǒng)，支持多種支付方式（現(xiàn)金、刷卡、移動(dòng)支付等）。

?結(jié)賬后，真誠(chéng)感謝顧客，并提醒帶好隨身物品。

?熱情送客，使用禮貌用語（如“謝謝光臨，請(qǐng)慢走”）。

6.收臺(tái)與整理

?顧客離開后，迅速、安靜地清理餐桌，將餐具分類送至洗碗間。

?使用清潔工具擦拭桌面，并按照標(biāo)準(zhǔn)重新擺放餐具，為迎接下一批客人做好準(zhǔn)備。

7.其他職責(zé)

?協(xié)助同事完成其他區(qū)域的工作，保持團(tuán)隊(duì)合作精神。

?參加餐廳組織的各項(xiàng)培訓(xùn)，提升服務(wù)技能和產(chǎn)品知識(shí)。

?遵守餐廳的所有規(guī)章制度和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

?完成管理層交辦的其他臨時(shí)性任務(wù)。

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三、任職要求與素質(zhì)

?經(jīng)驗(yàn)：通常不限經(jīng)驗(yàn)，有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

?能力：

?溝通能力：口齒清晰，善于與顧客溝通。

?團(tuán)隊(duì)精神：能與同事良好協(xié)作。

?抗壓能力：能在用餐高峰期保持冷靜和高效。

?學(xué)習(xí)能力：能快速記憶菜單和流程。

?體力：能長(zhǎng)時(shí)間站立和行走。

?態(tài)度：

?積極主動(dòng)：眼里有活，能主動(dòng)發(fā)現(xiàn)并滿足顧客需求。

?熱情友好：真誠(chéng)的微笑是服務(wù)的核心。

?細(xì)心負(fù)責(zé)：對(duì)顧客的需求和訂單細(xì)節(jié)保持關(guān)注。

?誠(chéng)實(shí)可靠：handling現(xiàn)金和財(cái)物需高度誠(chéng)信。

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