餐廳服務員崗位職責

餐廳服務員是餐廳運營的核心，直接面向顧客，是餐廳形象和服務的直接體現。其主要職責是為顧客提供高效、友好、專業(yè)的用餐體驗，確保顧客滿意。

一、核心職責概述

1.提供卓越服務：以熱情、禮貌的態(tài)度接待顧客，提供從迎賓到送客的全流程服務。

2.高效執(zhí)行運營：準確完成點單、傳菜、結賬等操作，確保餐廳運營順暢。

3.維護區(qū)域整潔：負責所轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生和餐具擺放，營造舒適的用餐環(huán)境。

4.團隊協作：與后廚、吧臺及其他同事緊密配合，共同提升整體服務質量。

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二、具體工作內容

1.營業(yè)前準備

?按時出席班前會，了解當日特色菜、促銷活動及注意事項。

?整理個人儀容儀表，達到餐廳要求的標準。

?打掃和清理所負責區(qū)域的衛(wèi)生（包括桌面、椅子、地面、窗臺等）。

?檢查并補充餐桌上的餐具（如碗、筷、刀、叉、勺）、調味品、餐巾紙等。

?準備好點菜設備、發(fā)票打印機、結賬零錢等必備工具。

2.接待與引導

?在門口或區(qū)域內熱情、微笑地迎接顧客，并使用禮貌用語（如“歡迎光臨”）。

?準確詢問顧客人數和偏好（如是否需要無煙區(qū)、靠窗位等），并迅速引導至合適座位。

?為顧客遞上菜單、酒水單，并倒上茶水。

3.點單與下單

?熟悉菜單、酒水單的所有產品，能主動向顧客介紹特色菜、招牌菜及今日推薦。

?準確回答顧客關于菜品ingredients、口味、做法等的詢問。

?使用點菜系統(tǒng)（PDA或手寫單）清晰、準確地記錄顧客的點單需求，并復述確認。

?及時將點菜單傳遞至廚房和吧臺，并跟進出菜進度。

4.餐間服務

?根據上菜順序，準確、高效地為顧客上菜，報菜名。

?及時為顧客添加茶水、飲料，更換骨碟和煙灰缸。

?密切關注所負責區(qū)域顧客的動態(tài)，及時響應顧客的需求（如需要額外餐具、打包等）。

?觀察顧客的用餐情況，處理簡單的客戶投訴（如菜品有異物、上錯菜等），并及時向經理匯報復雜問題。

5.結賬與送客

?在顧客要求結賬時，迅速、準確地提供賬單，并耐心解釋賬單明細。

?熟練操作收銀系統(tǒng)，支持多種支付方式（現金、刷卡、移動支付等）。

?結賬后，真誠感謝顧客，并提醒帶好隨身物品。

?熱情送客，使用禮貌用語（如“謝謝光臨，請慢走”）。

6.收臺與整理

?顧客離開后，迅速、安靜地清理餐桌，將餐具分類送至洗碗間。

?使用清潔工具擦拭桌面，并按照標準重新擺放餐具，為迎接下一批客人做好準備。

7.其他職責

?協助同事完成其他區(qū)域的工作，保持團隊合作精神。

?參加餐廳組織的各項培訓，提升服務技能和產品知識。

?遵守餐廳的所有規(guī)章制度和食品安全標準。

?完成管理層交辦的其他臨時性任務。

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三、任職要求與素質

?經驗：通常不限經驗，有相關工作經驗者優(yōu)先。

?能力：

?溝通能力：口齒清晰，善于與顧客溝通。

?團隊精神：能與同事良好協作。

?抗壓能力：能在用餐高峰期保持冷靜和高效。

?學習能力：能快速記憶菜單和流程。

?體力：能長時間站立和行走。

?態(tài)度：

?積極主動：眼里有活，能主動發(fā)現并滿足顧客需求。

?熱情友好：真誠的微笑是服務的核心。

?細心負責：對顧客的需求和訂單細節(jié)保持關注。

?誠實可靠：handling現金和財物需高度誠信。

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