核心職責

1.項目全生命周期管理：

需求分析與方案制定：深入理解客戶需求（用餐人數(shù)、餐標、口味、特殊要求、場地條件、供餐時間等），設計定制化的餐飲解決方案（菜單、供餐模式、服務流程、成本預算）。

合同談判與簽訂：與客戶協(xié)商合同條款（價格、服務范圍、KPI、違約責任等），確保雙方權益。

資源協(xié)調與供應商管理：

管理廚房團隊（廚師、幫廚、服務人員）或協(xié)調外包供應商。

管理食材采購、倉儲物流（確保食品安全、新鮮度、成本控制）。

管理設備租賃或維護。

運營執(zhí)行與現(xiàn)場管理：

確保廚房按計劃高效運作，出品符合質量和食品安全標準。

監(jiān)督供餐服務流程順暢（分餐、收銀、清潔等）。

管理現(xiàn)場服務團隊（服務員、收餐員等）。

成本控制與預算管理：嚴格控制食材成本、人力成本、運營成本，確保項目在預算范圍內盈利。

質量控制與食品安全：嚴格執(zhí)行食品安全管理體系（HACCP等），確保所有環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生法規(guī)和標準，預防食品安全事故。