1.食材準(zhǔn)備與處理 -**食材保鮮管理**：確保食材儲(chǔ)存符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，避免變質(zhì)或交叉污染。 -**備料檢查**：每日檢查食材新鮮度，及時(shí)補(bǔ)充或處理不合格原料。 --- ###**2.燒烤烹飪操作** -**火候控制**：掌握炭火/電烤爐溫度，調(diào)整火力確保食材均勻受熱。 -**調(diào)味與刷醬**：在烤制過程中按標(biāo)準(zhǔn)添加調(diào)料、油料或醬汁。 -**成品質(zhì)量把控**：保證燒烤出品外焦里嫩、色澤誘人，符合口味要求。 --- ###**3.設(shè)備維護(hù)與清潔** -**烤爐管理**：點(diǎn)火、熄火、加炭/換烤盤，定期清理爐具油污和殘?jiān)?-**工具保養(yǎng)**：維護(hù)燒烤鉗、烤叉等工具，確保使用安全。 -**工作區(qū)衛(wèi)生**：保持燒烤臺(tái)及周邊區(qū)域清潔，符合食品安全規(guī)定。 --- ###**4.衛(wèi)生與安全** -**個(gè)人衛(wèi)生**：穿戴工作服、手套、口罩，操作前后洗手消毒。 -**食品安全**：遵守生熟分開原則，避免食材污染。 -**防火安全**：檢查滅火設(shè)備，及時(shí)處理明火隱患（如油滴引火）。 --- ###**5.客戶服務(wù)（如需）** -**訂單處理**：按點(diǎn)單順序烤制，避免錯(cuò)單、漏單。 -**需求響應(yīng)**：根據(jù)客戶要求調(diào)整辣度、熟度等。 -**推薦菜品**：熟悉菜單，主動(dòng)推薦特色燒烤或促銷產(chǎn)品。 --- ###**6.其他輔助工作** -**庫存協(xié)助**：記錄食材消耗，協(xié)助盤點(diǎn)庫存。 -**團(tuán)隊(duì)協(xié)作**：配合服務(wù)員、廚師完成出餐流程。 --- ###**崗位要求** -**技能**：熟悉各類食材烤制時(shí)間（如牛肉需嫩、雞翅需全熟）。 -**體力**：能長時(shí)間站立、耐高溫環(huán)境。 -**健康證**：需持有效健康證明（餐飲行業(yè)必備）。 ---

北京·西城區(qū)·白紙坊

范先生

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