-營業(yè)前準備：提前到達餐廳，整理個人儀容儀表，確保符合餐廳規(guī)定。參加班前會，了解當日特色菜品、沽清情況、預計客流量等信息。清潔餐廳環(huán)境，包括擦拭餐桌餐椅、拖洗地面、清潔門窗等。準備好充足的餐具、菜單、酒水單、點菜單等服務用品，并檢查調料瓶是否需要補充。協(xié)助廚房和其他部門做好準備工作，如準備開水、清洗茶壺水杯等，同時檢查餐廳設備是否能正常運行。

-營業(yè)中服務：熱情迎接顧客，根據(jù)顧客人數(shù)和需求引導其入座，并幫助放置衣物或隨身物品。迅速遞上菜單和酒水單，為顧客倒上茶水，適時詢問顧客是否準備好點單，準確記錄顧客所點菜品和飲品信息，必要時提供菜品介紹和推薦。將點菜單準確送到廚房和酒水服務臺，與相關人員溝通顧客的特殊要求。密切關注廚房出餐和酒水準備情況，及時將菜品和酒水送到顧客餐桌，注意上菜順序和禮儀。在顧客用餐過程中，定期巡視，及時添加茶水、更換骨碟等，關注顧客需求，處理好加菜、催菜等特殊情況，以及顧客的投訴和意見。顧客用餐結束后，詢問是否需要打包，為顧客提供打包服務，然后準備好賬單，禮貌地遞給顧客，按照顧客選擇的支付方式準確收款，結賬后向顧客表示感謝，歡迎再次光臨。

-營業(yè)后整理：顧客離開后，及時收拾餐桌，將餐具分類整理，檢查是否有顧客遺留物品。將餐具送到洗碗間，協(xié)助洗碗工進行餐具清洗和消毒工作。對餐廳進行全面清潔，包括再次拖地、擦拭餐桌餐椅、清理垃圾桶等，整理好服務用品。檢查餐廳內設備是否關閉，門窗是否鎖好。參加班后會，向主管匯報當天的工作情況，包括顧客反饋、特殊情況處理等。