-營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備：提前到達(dá)餐廳，整理個(gè)人儀容儀表，確保符合餐廳規(guī)定。參加班前會(huì)，了解當(dāng)日特色菜品、沽清情況、預(yù)計(jì)客流量等信息。清潔餐廳環(huán)境，包括擦拭餐桌餐椅、拖洗地面、清潔門窗等。準(zhǔn)備好充足的餐具、菜單、酒水單、點(diǎn)菜單等服務(wù)用品，并檢查調(diào)料瓶是否需要補(bǔ)充。協(xié)助廚房和其他部門做好準(zhǔn)備工作，如準(zhǔn)備開水、清洗茶壺水杯等，同時(shí)檢查餐廳設(shè)備是否能正常運(yùn)行。

-營(yíng)業(yè)中服務(wù)：熱情迎接顧客，根據(jù)顧客人數(shù)和需求引導(dǎo)其入座，并幫助放置衣物或隨身物品。迅速遞上菜單和酒水單，為顧客倒上茶水，適時(shí)詢問顧客是否準(zhǔn)備好點(diǎn)單，準(zhǔn)確記錄顧客所點(diǎn)菜品和飲品信息，必要時(shí)提供菜品介紹和推薦。將點(diǎn)菜單準(zhǔn)確送到廚房和酒水服務(wù)臺(tái)，與相關(guān)人員溝通顧客的特殊要求。密切關(guān)注廚房出餐和酒水準(zhǔn)備情況，及時(shí)將菜品和酒水送到顧客餐桌，注意上菜順序和禮儀。在顧客用餐過程中，定期巡視，及時(shí)添加茶水、更換骨碟等，關(guān)注顧客需求，處理好加菜、催菜等特殊情況，以及顧客的投訴和意見。顧客用餐結(jié)束后，詢問是否需要打包，為顧客提供打包服務(wù)，然后準(zhǔn)備好賬單，禮貌地遞給顧客，按照顧客選擇的支付方式準(zhǔn)確收款，結(jié)賬后向顧客表示感謝，歡迎再次光臨。

-營(yíng)業(yè)后整理：顧客離開后，及時(shí)收拾餐桌，將餐具分類整理，檢查是否有顧客遺留物品。將餐具送到洗碗間，協(xié)助洗碗工進(jìn)行餐具清洗和消毒工作。對(duì)餐廳進(jìn)行全面清潔，包括再次拖地、擦拭餐桌餐椅、清理垃圾桶等，整理好服務(wù)用品。檢查餐廳內(nèi)設(shè)備是否關(guān)閉，門窗是否鎖好。參加班后會(huì)，向主管匯報(bào)當(dāng)天的工作情況，包括顧客反饋、特殊情況處理等。