項目運營管理

1.整體規(guī)劃與執(zhí)行：負責團餐項目的整體規(guī)劃，制定年度、月度經(jīng)營目標以及相應的預算分解計劃，并確保項目按計劃推進和執(zhí)行。

2.供應鏈協(xié)調(diào)：對供應鏈進行有效管理，包括食材的采購、驗收以及配送等環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)，保障食材的及時供應和質(zhì)量穩(wěn)定。

3.成本控制與資源優(yōu)化：監(jiān)督項目成本，通過優(yōu)化人工安排、減少食材損耗以及合理管理設備使用等方式，降低運營成本，同時定期進行資產(chǎn)盤點和財務數(shù)據(jù)分析，以實現(xiàn)良好的成本效益。

4.供餐服務組織：合理組織團隊，確保按時、按質(zhì)、按量完成供餐服務，嚴格落實食品安全、菜品質(zhì)量控制以及6S管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全）標準。

質(zhì)量管理

1.菜品質(zhì)量把控：根據(jù)公司制訂的項目產(chǎn)品計劃和菜單標準，對廚師長、面點領班、夜宵主管及各類小吃檔口制訂的菜單進行審核把關(guān)，保證菜品的豐富性、營養(yǎng)性和適口性。

2.服務質(zhì)量提升：依據(jù)公司制定的項目服務質(zhì)量標準和目標，全面負責執(zhí)行和落實整體服務質(zhì)量管理工作，協(xié)助和指導前廳經(jīng)理、服務經(jīng)理有效處理各類投訴，不斷提高客戶滿意度。

團隊建設與員工管理

1.人員招聘與培養(yǎng)：負責項目團隊成員的招聘工作，挑選符合崗位要求的人才；同時注重員工的培養(yǎng)和發(fā)展，制定培訓計劃，提升員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

2.日常管理與考核：對員工進行日常管理，包括工作安排、考勤監(jiān)督等；建立科學合理的考核機制，定期對員工的工作表現(xiàn)進行評估和考核，實施獎懲措施，激勵員工積極工作。

3.團隊文化建設：營造積極向上的團隊文化氛圍，增強團隊凝聚力和員工的歸屬感，促進員工之間的協(xié)作和溝通。

安全管理

1.食品安全保障：嚴格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)和公司的食品安全管理制度，建立健全食品安全管理體系，從食材采購、儲存、加工到配送的全過程進行嚴格監(jiān)管，確保食品安全無事故。

2.消防安全管理：制定和完善消防安全制度，定期組織消防安全檢查和演練，確保消防設施設備完好有效，保障項目場所的消防安全。

3.員工人身安全與設備操作安全：加強對員工的安全教育培訓，提高員工的安全意識和自我保護能力；規(guī)范設備操作流程，對機器設備進行定期維護和保養(yǎng)，防止因操作不當或設備故障引發(fā)安全事故。

內(nèi)外協(xié)調(diào)溝通

1.內(nèi)部部門協(xié)調(diào)：負責項目內(nèi)部各部門之間的協(xié)調(diào)工作，包括廚房、服務、采購、財務等部門，確保各部門之間工作銜接順暢，高效協(xié)作。

2.外部甲方溝通：與甲方（客戶）保持密切的日常工作協(xié)調(diào)和溝通，及時了解甲方的需求和意見，積極響應并妥善處理甲方的反饋，維護良好的合作關(guān)系。

其他職責

1.市場調(diào)研與拓展：關(guān)注市場動態(tài)和行業(yè)趨勢，定期進行市場調(diào)研，了解競爭對手情況，為項目的經(jīng)營策略調(diào)整和業(yè)務拓展提供依據(jù)。

2.文檔管理與報告：做好項目相關(guān)文件資料的整理、歸檔和保管工作；按要求定期向上級領導和相關(guān)部門提交項目運營報告和各類統(tǒng)計報表，及時匯報項目進展情況和存在的問題。