面點(diǎn)師傅的崗位職責(zé)主要包括以下幾個(gè)方面：

1.面點(diǎn)制作

按照食譜和標(biāo)準(zhǔn)流程，制作各類(lèi)面點(diǎn)食品，如包子、饅頭、花卷、面條、烙餅等。

嚴(yán)格控制原材料質(zhì)量，對(duì)面粉、酵母、餡料等進(jìn)行細(xì)致挑選和處理。

掌握發(fā)酵、揉面、搟皮、包餡、蒸制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保成品口感和外觀符合要求。

根據(jù)季節(jié)和顧客需求，開(kāi)發(fā)新的面食品種和口味，如養(yǎng)生雜糧面點(diǎn)、低糖低油點(diǎn)心等。

2.衛(wèi)生與安全

保持工作區(qū)域和設(shè)備的清潔衛(wèi)生，定期消毒操作臺(tái)面、工具和容器。

嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生規(guī)范，穿戴干凈整潔的工作服、帽子和口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。

注意用火、用電、用氣安全，下班前檢查設(shè)備和水電開(kāi)關(guān)，確保無(wú)安全隱患。

3.設(shè)備維護(hù)

正確使用和維護(hù)面點(diǎn)制作設(shè)備，如烤箱、蒸箱、攪拌機(jī)等。

定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)修，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

4.團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通

與廚房其他崗位（如廚師長(zhǎng)、采購(gòu)、服務(wù)員等）密切配合，確保面點(diǎn)供應(yīng)的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。

指導(dǎo)和培訓(xùn)學(xué)徒或助理，提升團(tuán)隊(duì)整體技能水平。

及時(shí)反饋生產(chǎn)情況和顧客需求，提出改進(jìn)建議。

5.成本控制與計(jì)劃

協(xié)助廚師長(zhǎng)制定采購(gòu)計(jì)劃，合理控制原材料庫(kù)存，避免浪費(fèi)。

掌握食品成本核算，優(yōu)化制作流程，提高經(jīng)濟(jì)效益。

總結(jié)來(lái)看，面點(diǎn)師傅不僅需要具備扎實(shí)的制作技能，還要注重衛(wèi)生安全、團(tuán)隊(duì)協(xié)作和成本控制，以確保面點(diǎn)的高質(zhì)量和高效供應(yīng)。