面點師傅的崗位職責主要包括以下幾個方面：

1.面點制作

按照食譜和標準流程，制作各類面點食品，如包子、饅頭、花卷、面條、烙餅等。

嚴格控制原材料質量，對面粉、酵母、餡料等進行細致挑選和處理。

掌握發(fā)酵、揉面、搟皮、包餡、蒸制等關鍵環(huán)節(jié)，確保成品口感和外觀符合要求。

根據(jù)季節(jié)和顧客需求，開發(fā)新的面食品種和口味，如養(yǎng)生雜糧面點、低糖低油點心等。

2.衛(wèi)生與安全

保持工作區(qū)域和設備的清潔衛(wèi)生，定期消毒操作臺面、工具和容器。

嚴格遵守食品衛(wèi)生規(guī)范，穿戴干凈整潔的工作服、帽子和口罩，保持個人衛(wèi)生。

注意用火、用電、用氣安全，下班前檢查設備和水電開關，確保無安全隱患。

3.設備維護

正確使用和維護面點制作設備，如烤箱、蒸箱、攪拌機等。

定期檢查設備運行狀況，發(fā)現(xiàn)故障及時報修，確保設備正常運轉。

4.團隊協(xié)作與溝通

與廚房其他崗位（如廚師長、采購、服務員等）密切配合，確保面點供應的及時性和準確性。

指導和培訓學徒或助理，提升團隊整體技能水平。

及時反饋生產(chǎn)情況和顧客需求，提出改進建議。

5.成本控制與計劃

協(xié)助廚師長制定采購計劃，合理控制原材料庫存，避免浪費。

掌握食品成本核算，優(yōu)化制作流程，提高經(jīng)濟效益。

總結來看，面點師傅不僅需要具備扎實的制作技能，還要注重衛(wèi)生安全、團隊協(xié)作和成本控制，以確保面點的高質量和高效供應。