核心職責(zé)：

1、高效的備料與生產(chǎn)計(jì)劃：

a、根據(jù)每日/每餐次菜單、預(yù)訂情況及客流量精準(zhǔn)預(yù)估食材需求量，提前、高效完成備料工作，保障烹飪高峰期供應(yīng)順暢無阻。

b、主動(dòng)管理庫存，減少浪費(fèi)，確保食材先進(jìn)先出。

2、精湛的烹飪技藝與出品：

a、熟練掌握并精湛運(yùn)用炒、爆、熘、炸、烹、煎、燒、燜、燉、蒸、煮、燴、烤等多種中餐烹飪技法。

b、確保每一道出品的菜品在色、香、味、形、器上均達(dá)到門店規(guī)定的高標(biāo)準(zhǔn)，穩(wěn)定一致。

c、關(guān)注菜品擺盤藝術(shù)，提升視覺呈現(xiàn)效果。

3、質(zhì)量、安全與成本控制：

a、時(shí)刻監(jiān)控菜品質(zhì)量，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的出品零容忍，及時(shí)調(diào)整。

b、嚴(yán)格遵守所有食品安全、衛(wèi)生及消防安全法規(guī)與酒店內(nèi)部制度。

c、具備成本意識(shí)，合理使用食材、調(diào)料及能源，協(xié)助控制廚房運(yùn)營成本。

5.團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通：

a、積極主動(dòng)與砧板、打荷、面點(diǎn)等其他崗位同事高效協(xié)作，確保工作流程順暢。

b、清晰、及時(shí)地與團(tuán)隊(duì)成員及上級(jí)溝通工作進(jìn)展、需求和問題。

c、在高壓、快節(jié)奏的廚房環(huán)境中保持冷靜、專注和團(tuán)隊(duì)精神。

任職資格(優(yōu)秀人才標(biāo)準(zhǔn))：

工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上廚房相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)

專業(yè)技能：精通中餐各種烹飪技法，出菜速度快且穩(wěn)定。熟練掌握食材處理、保鮮及儲(chǔ)存規(guī)范。深刻理解食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并能嚴(yán)格執(zhí)行。良好的成本控制意識(shí)。