工廠食堂廚師的職責(zé)通常涵蓋食品制作、衛(wèi)生管理、后勤協(xié)作等多個(gè)方面，以確保員工飲食安全、營(yíng)養(yǎng)和滿意度。以下是具體的職責(zé)概述：

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###**1.食品準(zhǔn)備與烹飪**

-**食材處理**：負(fù)責(zé)蔬菜、肉類、海鮮等原料的清洗、切配、腌制等預(yù)處理工作。

-**菜品制作**：根據(jù)菜單或食譜完成烹飪（炒、蒸、煮、燉等），保證口味、質(zhì)量和份量。

-**主食管理**：制作米飯、面食等主食，確保供應(yīng)充足。

-**特殊需求**：如有員工特殊飲食需求（如素食、忌口等），需單獨(dú)安排。

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###**2.衛(wèi)生與安全**

-**廚房清潔**：保持操作臺(tái)、灶具、餐具、廚具的清潔消毒，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

-**個(gè)人衛(wèi)生**：穿戴工作服、帽子、口罩，定期體檢，持健康證上崗。

-**食材檢查**：拒絕使用變質(zhì)、過期或不合格的原材料。

-**垃圾處理**：及時(shí)清理廚余垃圾，避免交叉污染。

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###**3.菜單與營(yíng)養(yǎng)**

-**菜單執(zhí)行**：按照制定的菜單計(jì)劃備餐，合理搭配葷素、營(yíng)養(yǎng)均衡。

-**成本控制**：優(yōu)化食材使用，減少浪費(fèi)，協(xié)助控制食堂成本。

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###**4.設(shè)備與庫(kù)存管理**

-**設(shè)備維護(hù)**：正確使用和保養(yǎng)廚房設(shè)備（如冰箱、消毒柜、油煙機(jī)等），及時(shí)報(bào)修故障。

-**庫(kù)存管理**：協(xié)助清點(diǎn)食材