服務(wù)員
3000-4000元/月服務(wù)員的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)主要分為營業(yè)前、營業(yè)中和營業(yè)后三個階段,以下是詳細(xì)說明:
營業(yè)前準(zhǔn)備
衛(wèi)生清潔:確保餐廳門窗通風(fēng),公共區(qū)域和包房地面干凈整潔,餐具擺放整齊并完成自檢。
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設(shè)備檢查:開啟設(shè)備電源,檢查水吧設(shè)備運(yùn)行是否正常,水壺備足熱水。
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物品準(zhǔn)備:準(zhǔn)備好服務(wù)所需用品,如茶牌、菜單、餐具等,檢查庫存并記錄缺貨情況。
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個人儀表:保持儀容整潔,穿著統(tǒng)一工作服,佩戴工牌,女員工淡妝,男員工不留胡須。
營業(yè)中服務(wù)
1.迎接客人
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微笑問候,根據(jù)時間使用“上午好”“中午好”等禮貌用語。
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引導(dǎo)客人入座,拉椅讓座,協(xié)助掛衣,提醒老人、小孩坐在安全位置。
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2.問茶與倒茶
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主動詢問客人需要的茶水,介紹茶品種類和價格。
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倒茶時注意禮儀,茶水倒七分滿,壺嘴不對著客人。
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3.點(diǎn)菜服務(wù)
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了解當(dāng)日沽清與急推菜品,站在客人右后側(cè)遞上菜單。
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耐心聆聽客人點(diǎn)菜,重復(fù)菜名確認(rèn),注明出單方式和特殊要求。
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4.巡臺服務(wù)
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勤巡視,關(guān)注客人需求,及時更換骨碟、煙缸。
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處理突發(fā)事件,如酒水灑出及時清理。
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5.上菜服務(wù)
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雙手平穩(wěn)上菜,報菜名并跟上必要用具。
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按先賓后主的順序上菜,確保菜品溫度和質(zhì)量。
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6.結(jié)賬送客
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準(zhǔn)確結(jié)算賬單,禮貌送別客人,提醒帶好隨身物品。
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客人離開后及時清理臺面,恢復(fù)座位原狀。
營業(yè)后收尾
設(shè)備與衛(wèi)生:關(guān)閉設(shè)備電源,檢查公共區(qū)域燈光和空調(diào),清理垃圾并分類處理。
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物品整理:清洗并消毒使用過的器具,整理可再次利用的物品。
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盤點(diǎn)與記錄:做好盤點(diǎn)工作,寫好交接班記錄,確保第二天正常營業(yè)。
通過以上流程和標(biāo)準(zhǔn),服務(wù)員可以提供高效、專業(yè)的服務(wù),提升顧客滿意度。

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