1.負(fù)責(zé)食材的日常處理：根據(jù)菜單標(biāo)準(zhǔn)和主廚要求，對蔬菜、肉類、水產(chǎn)等食材進(jìn)行清洗、去皮、切配（切丁、切片、切絲等），確保大小均勻、形態(tài)規(guī)范；

2.協(xié)助主廚進(jìn)行食材初加工：如腌制肉類、處理干貨（泡發(fā)、焯水等），保證食材符合烹飪要求；

3.負(fù)責(zé)操作臺及工具的清潔：每日下班前清理切配區(qū)衛(wèi)生，清洗刀具、砧板等工具，保持后廚整潔；

4.協(xié)助盤點食材：核對每日食材用量，協(xié)助庫管做好食材存儲（分類存放、把控保鮮度），避免浪費(fèi)；

5.配合后廚團(tuán)隊完成其他輔助工作，確保出餐流程順暢。