一、日常運(yùn)營協(xié)助與執(zhí)行

1.商品管理

協(xié)助店長跟進(jìn)水果采購、驗(yàn)收，嚴(yán)格把控進(jìn)貨品質(zhì)（如新鮮度、成熟度、規(guī)格），核對(duì)數(shù)量與訂單一致性，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

參與商品陳列規(guī)劃，根據(jù)水果特性（如易損耗、保鮮需求）優(yōu)化陳列方式，做到分類清晰、美觀醒目，提升顧客選購效率；及時(shí)整理臨期或輕微損傷商品，推動(dòng)折扣處理，減少損耗。

監(jiān)控庫存數(shù)據(jù)，跟蹤暢銷品、滯銷品動(dòng)態(tài)，協(xié)助制定補(bǔ)貨計(jì)劃，避免缺貨或積壓，尤其關(guān)注季節(jié)性水果的備貨節(jié)奏。

2.銷售與服務(wù)

參與日常銷售，主動(dòng)引導(dǎo)顧客，介紹水果特點(diǎn)、口感、食用方法等，提升客單價(jià)；協(xié)助處理顧客咨詢、退換貨及投訴，確保服務(wù)體驗(yàn)，維護(hù)客戶關(guān)系。

執(zhí)行促銷活動(dòng)（如會(huì)員日、限時(shí)折扣），負(fù)責(zé)活動(dòng)物料布置、價(jià)格標(biāo)簽更新，跟蹤活動(dòng)效果并反饋給店長。

管理收銀流程，確保賬實(shí)相符，監(jiān)督自助稱重設(shè)備的準(zhǔn)確使用（如去皮、重量校準(zhǔn)），避免計(jì)量糾紛。

二、門店管理與協(xié)作

1.人員管理

協(xié)助店長安排員工排班，確保高峰期人手充足；監(jiān)督員工儀容儀表、服務(wù)規(guī)范，組織新人帶教，提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率。

參與員工績效跟蹤，記錄工作表現(xiàn)，協(xié)助店長進(jìn)行獎(jiǎng)懲建議，營造積極的工作氛圍。

2.環(huán)境與安全管理

監(jiān)督門店環(huán)境衛(wèi)生，包括陳列區(qū)、收銀臺(tái)、倉庫的清潔，定期消毒工具（如刀具、砧板），確保符合食品經(jīng)營衛(wèi)生要求。

檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)（如冷藏柜溫度、電子秤精度），及時(shí)上報(bào)故障并協(xié)調(diào)維修；落實(shí)消防安全措施，排查安全隱患（如地面濕滑、電線裸露）。

3.數(shù)據(jù)與報(bào)表

協(xié)助記錄每日銷售數(shù)據(jù)、損耗數(shù)據(jù)、庫存變動(dòng)，整理成報(bào)表反饋給店長，為經(jīng)營決策提供依據(jù)。

分析門店運(yùn)營問題（如高損耗品類、低銷時(shí)段），提出改進(jìn)建議（如調(diào)整陳列、優(yōu)化促銷）。

三、能力儲(chǔ)備與獨(dú)立運(yùn)營準(zhǔn)備

1.學(xué)習(xí)與復(fù)盤

系統(tǒng)學(xué)習(xí)門店管理知識(shí)，包括采購流程、庫存控制、成本核算、員工管理等，掌握店長的核心工作技能。

參與門店例會(huì)，總結(jié)每日運(yùn)營情況，學(xué)習(xí)店長的問題處理思路和決策邏輯，逐步獨(dú)立應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況（如斷貨、顧客糾紛）。

2.臨時(shí)頂崗與獨(dú)立管理

在店長不在崗時(shí)，臨時(shí)承擔(dān)門店全面管理職責(zé)，確保運(yùn)營正常，包括統(tǒng)籌銷售、調(diào)配人員、處理緊急事務(wù)等。

逐步獨(dú)立負(fù)責(zé)小型促銷活動(dòng)策劃、短期排班計(jì)劃制定等，積累管理經(jīng)驗(yàn)，為正式接任店長做準(zhǔn)備。

四、合規(guī)與協(xié)作

嚴(yán)格執(zhí)行食品安全相關(guān)規(guī)定（如索證索票、臨期商品處理），配合市場監(jiān)管部門檢查，確保門店合規(guī)經(jīng)營。

與采購部門、倉庫對(duì)接，反饋商品品質(zhì)問題；與總部溝通運(yùn)營需求，落實(shí)公司政策（如品牌形象維護(hù)、會(huì)員體系推廣）。