餐飲外賣運營主管，需要全面負(fù)責(zé)線上外賣業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略制定、平臺管理、數(shù)據(jù)分析及團隊協(xié)作，以提升門店在外賣平臺的業(yè)績。以下是核心工作內(nèi)容和能力要求：

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###**一、核心職責(zé)**

1.**平臺運營管理**

-負(fù)責(zé)美團、餓了么等外賣平臺的后臺操作（菜單優(yōu)化、活動提報、評分維護）。

-設(shè)計滿減、折扣、會員紅包等促銷活動，平衡利潤與訂單量。

-優(yōu)化店鋪裝修（LOGO、海報、菜品圖片及描述），提升進店轉(zhuǎn)化率。

2.**數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化**

-監(jiān)控關(guān)鍵指標(biāo)：曝光量、進店率、下單率、客單價、復(fù)購率、差評原因。

-通過數(shù)據(jù)定位問題（如：流量不足？轉(zhuǎn)化低？客單低？）并制定解決方案。

-分析競對動態(tài)，調(diào)整定價策略和活動力度。

3.**供應(yīng)鏈與出餐效率**

-協(xié)調(diào)廚房優(yōu)化出餐動線，確保外賣訂單準(zhǔn)時率（避免超時罰款）。

-管理包裝成本與體驗（防灑漏、保溫、品牌露出）。

4.**用戶評價管理**

-及時回復(fù)好評/差評，針對差評制定改進流程（如出品問題、配送延遲）。

-推動“好評返券”等激勵措施，維持店鋪評分≥4.8。

5.**成本與ROI管控**

-計算平臺抽成、推廣費（競價排名）、活動成本占比，確保單店盈利模型健康。

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###**二、關(guān)鍵能力**

-**平臺規(guī)則精通**：熟悉美團/餓了么的流量分配機制（如UV價值、千人千面）。

-**活動策劃能力**：能設(shè)計階梯式活動（如新客立減+爆品折扣+滿贈）。

-**數(shù)據(jù)敏感度**：熟練使用平臺商戶版數(shù)據(jù)分析工具（如美團管家、餓了么商家版）。

-**跨部門溝通**：協(xié)調(diào)市場部（引流）、產(chǎn)品部（菜品開發(fā)）、配送團隊。

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###**三、提升業(yè)績的實戰(zhàn)技巧**

1.**流量獲取**

-合理使用“點金推廣”競價工具，高峰期加價搶排名。

-參與平臺大促（如“517吃貨節(jié)”），爭取流量補貼位。

2.**轉(zhuǎn)化提升**

-菜單排序：將高毛利爆品置頂，搭配“套餐”提升客單價。

-設(shè)置“必選品”（如加購飲料），減少用戶流失。

3.**復(fù)購策略**

-發(fā)放“精準(zhǔn)復(fù)購券”（如針對下單3天未回購的用戶）。

-建立私域流量（外賣包裹內(nèi)放企業(yè)微信，引導(dǎo)加群領(lǐng)福利）。