?專業(yè)切配技能：熟練掌握各類食材（如蔬菜、肉類、禽類、海鮮等）的清洗、去皮、切分等處理方法，能按食譜要求將食材切成規(guī)定形狀（塊、片、絲、丁等），刀工精準(zhǔn)、高效，減少食材浪費(fèi)。

?營養(yǎng)與安全意識(shí)：了解產(chǎn)婦飲食禁忌（如避免生冷、過量辛辣等），切配時(shí)能嚴(yán)格區(qū)分不同食材（尤其是生熟食材）的處理工具（刀具、砧板），防止交叉污染；對(duì)過期、變質(zhì)食材能及時(shí)識(shí)別并上報(bào)。

?衛(wèi)生規(guī)范執(zhí)行：嚴(yán)格遵守月子會(huì)所的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，切配前按要求洗手、消毒，工作區(qū)域（臺(tái)面、工具）隨時(shí)保持清潔；切配后的食材按規(guī)定分類存放，標(biāo)注處理時(shí)間，確保新鮮。

基礎(chǔ)素質(zhì)要求

?責(zé)任心與細(xì)致度：產(chǎn)婦飲食對(duì)食材處理的精細(xì)度要求高（如剔除魚刺、骨渣等），需耐心細(xì)致，避免因操作不當(dāng)影響飲食安全。

?學(xué)習(xí)與配合能力：能快速熟悉月子餐的特殊食譜要求（如不同階段產(chǎn)婦的飲食側(cè)重），配合廚師長(zhǎng)或營養(yǎng)師的安排，及時(shí)調(diào)整切配方式。

?健康條件：持有健康證，無傳染性疾病，身體狀況適合從事食品加工相關(guān)工