酒店早餐師傅崗位職責

餐品制作

負責每日早餐菜品、面點、粥湯等的制作，嚴格遵循酒店菜品標準和食譜要求，保證餐品的口味、質量和份量穩(wěn)定；根據季節(jié)變化及顧客需求，合理設計早餐菜單，定期研發(fā)新菜品，提升顧客用餐體驗。

食材管理

根據每日用餐人數(shù)預估，合理計劃食材采購量，嚴格執(zhí)行食材驗收標準，確保食材新鮮、安全、優(yōu)質；做好食材的儲存和保管工作，遵循先進先出原則，定期檢查庫存，避免食材浪費和過期。

衛(wèi)生清潔

嚴格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)范，保持廚房操作區(qū)域、設備、餐具的清潔與衛(wèi)生，定期進行深度清潔和消毒；按要求處理廚余垃圾，維護廚房良好的衛(wèi)生環(huán)境。

設備維護

正確操作和使用廚房各類設備，定期對爐灶、烤箱、蒸箱等設備進行清潔、保養(yǎng)，及時發(fā)現(xiàn)并上報設備故障，確保設備正常運行。

成本控制

合理控制食材、水、電、燃氣等成本，嚴格執(zhí)行成本核算標準，避免浪費；協(xié)助廚房主管進行成本分析，提出成本控制建議。

團隊協(xié)作

與酒店餐飲部其他崗位（如服務員、采購員等）保持良好溝通與協(xié)作，及時了解顧客反饋，共同提升酒店早餐服務質量；積極參加酒店組織的培訓和會議，不斷提升自身業(yè)務水平和服務意識。