一、日常運營管理

1.開店與閉店管理

?檢查設(shè)備設(shè)施運行狀態(tài)（如POS機、冷藏設(shè)備等），確保環(huán)境整潔符合衛(wèi)生標準

?監(jiān)督收銀流程與資金安全，核對當日營業(yè)額并完成日報表

?閉店后檢查水電關(guān)閉、安全防盜及垃圾清運情況

2.運營監(jiān)控與調(diào)整

?實時監(jiān)控客流量、翻臺率、銷售額等核心指標，動態(tài)調(diào)整人員配置與服務(wù)策略

?制定執(zhí)行營銷方案，策劃節(jié)日促銷/會員日活動，提升客單價與復購率

?處理突發(fā)狀況（如設(shè)備故障、客訴升級），協(xié)調(diào)外賣平臺/社區(qū)團購等合作渠道

二、團隊管理

1.人員配置與培訓

?制定排班，監(jiān)督員工儀容儀表與服務(wù)規(guī)范

?組織崗位技能培訓（如點餐話術(shù)、食品安全操作），實施月度考核評估

?建立師徒制培養(yǎng)儲備干部，定期開展團隊建設(shè)活動

2.績效與激勵

?設(shè)定個人/團隊銷售目標，多方式激勵員工，讓員工更有干凈更加熱情

?分析員工離職率數(shù)據(jù)，針對性優(yōu)化晉升通道與福利政策

三、財務(wù)管理

1.成本控制

?監(jiān)控食材損耗率（如冷藏損耗、邊角料利用），優(yōu)化采購計劃

?審核水電費、維修費等支出，推行節(jié)能措施（如分時照明、節(jié)水設(shè)備）

2.財務(wù)分析

?編制月度損益表，對比預算執(zhí)行偏差率并制定改進方案

?分析菜品毛利結(jié)構(gòu)，淘汰低效SKU，優(yōu)化菜單組合

四、顧客關(guān)系管理

1.服務(wù)質(zhì)量管理

?確保顧客投訴15分鐘內(nèi)響應(yīng)并閉環(huán)處理

?建立服務(wù)質(zhì)量評分體系

2.會員運營

?維護VIP客戶檔案，策劃生日禮/專屬折扣等個性化服務(wù)

?分析會員消費數(shù)據(jù)，定向推送優(yōu)惠券/新品信息

五、危機與長期管理

1.風險防控

?每月組織消防/食品安全演練，更新應(yīng)急預案

?定期檢查證照有效期（食品經(jīng)營許可證、健康證等）

2.戰(zhàn)略規(guī)劃

?每季度進行商圈競品分析，調(diào)整定價策略與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

?制定年度預算與3年發(fā)展計劃，提交總部審批后落地執(zhí)行

六、運營管理

?分析美團/大眾點評/抖音/小紅書等平臺數(shù)據(jù)，優(yōu)化線上評價管理