一、日常運營管理 1.開業(yè)/閉店管理：負責監(jiān)督每日開市前的準備工作和閉市后的收尾工作，確保設施完好、環(huán)境整潔、物品齊全。 2.營運監(jiān)督：全程督導餐廳的營業(yè)情況，確保服務流程（迎賓、點餐、上菜、結賬、送客）順暢高效。 3.資源調配：根據預訂情況和客流量，合理調配餐位、人手和服務資源，最大化翻臺率而不影響服務質量。 4.設備與設施維護：確保前廳所有設備（POS系統(tǒng)、叫號機、音響等）正常運行，并協(xié)調處理各類突發(fā)狀況。 5.衛(wèi)生與安全：嚴格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生標準，監(jiān)督環(huán)境衛(wèi)生，確保符合國家法規(guī)和公司要求，為顧客提供安全放心的就餐環(huán)境。 二、團隊管理與人員發(fā)展 1.排班調度：科學合理地編排員工班表，控制人力成本，滿足營運需求。 2.招聘與培訓：參與前臺服務人員（服務員、領班、迎賓、調酒師等）的招聘、面試和入職培訓。 3.在職培訓：定期組織服務技能、產品知識、酒水知識、銷售技巧和應急預案等培訓，提升團隊整體素質。 4.績效管理：設定績效目標，評估員工表現，進行定期考核，并提供反饋和指導。 5.團隊建設：激發(fā)團隊士氣，營造積極向上的工作氛圍，處理團隊內部矛盾，保持隊伍穩(wěn)定。 三、客戶服務與體驗管理 1.質量監(jiān)控：巡視餐廳，主動觀察服務環(huán)節(jié)，及時糾正問題，確保服務標準統(tǒng)一（StandardOperatingProcedure,SOP）。 2.處理投訴：親自處理顧客的重大投訴和緊急情況，有效化解矛盾，挽回顧客關系，并從中總結經驗教訓。 3.收集反饋：主動與顧客溝通，收集就餐意見和建議，并定期分析反饋數據，提出改進措施。 4.VIP接待：親自負責重要客人、熟客的接待工作，維護良好的客戶關系。 5.提升體驗：不斷創(chuàng)新和優(yōu)化服務細節(jié)，策劃或執(zhí)行提升顧客體驗的活動（如節(jié)日活動、主題之夜等）。 四、行政與財務管理 1.庫存管理：管理前廳相關物料的庫存，如菜單、酒水、餐具、文具等，控制損耗，降低成本。 2.現金管理：監(jiān)督每日的收銀工作，確保賬款相符，處理結算差異，并負責銀行存款等事宜。 3.報表處理：審核每日營業(yè)報表（日報表），分析經營數據（如客單價、翻臺率、菜品銷量等），并向管理層匯報。 4.預算控制：協(xié)助制定前廳部分的預算，并嚴格控制各項費用支出（如人力、物料消耗等）。 5.行政事務：處理員工考勤、請假、排休等人事行政工作。

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