1、負責日常的后廚訂貨、驗收工作； 2、嚴格執(zhí)行日常開市收市流程、餐前餐后準備、出品質(zhì)量、值班巡檢、食品安全、當日工作計劃等的執(zhí)行追蹤； 3、負責日常各類廚政報表數(shù)據(jù)的收集、核對、匯總，并制作相關報表； 4、負責開店和打烊的工作檢查，為安全、高效生產(chǎn)負責； 5、嚴格執(zhí)行驗收制度，針對配送的不合格菜品原料堅決不入廚房，堅持“四不收”原則【不收發(fā)霉變質(zhì)食品，不收過期食品，不收腐爛的蔬菜、蔫菜，不收重量不達、包裝不合格的產(chǎn)品】。負責每天各類廚政報表數(shù)據(jù)的收集、核對、匯總，并制作相關報表； 6、嚴格執(zhí)行出品必須做到“六不出”原則【數(shù)量不足不出、熱度不夠不出、顏色不清不出、餐具不全不出、味道不純不出、不符合質(zhì)量標準不出】； 7、負責更新維護廚房倉儲分類、定位和標簽管理；

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