社區(qū)大食堂炒菜廚師職位描述

一、核心職責(zé)

1.依據(jù)社區(qū)大食堂的菜品標(biāo)準(zhǔn)（如家常菜、營(yíng)養(yǎng)餐等），高效完成食材清洗、切配、腌制及炒菜工作，確保菜品口味家常、分量充足、溫度適宜，滿足社區(qū)居民（尤其老年人）飲食需求。

2.嚴(yán)格遵守食品安全與衛(wèi)生規(guī)范，每日清潔廚具、灶臺(tái)及操作區(qū)域，妥善分類(lèi)存儲(chǔ)食材，避免交叉污染，杜絕食品安全問(wèn)題。

3.結(jié)合社區(qū)居民飲食偏好，在食堂規(guī)定范圍內(nèi)適當(dāng)調(diào)整菜品口味（如控制油鹽用量），配合推出適合老年人、兒童的營(yíng)養(yǎng)菜品。

4.合理規(guī)劃食材使用，減少浪費(fèi)，協(xié)助食堂管理人員進(jìn)行食材盤(pán)點(diǎn)、申購(gòu)及成本控制，記錄每日菜品出品數(shù)量與剩余情況。

5.配合食堂團(tuán)隊(duì)完成餐前備料、餐中高效出餐（保障高峰期供餐效率）及餐后廚具清洗、衛(wèi)生收尾工作，確保食堂后廚有序運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、任職要求

-技能要求：熟練掌握家常菜、大鍋菜烹飪技巧，能精準(zhǔn)控制火候與油鹽用量；熟悉食材處理規(guī)范，具備基本的菜品營(yíng)養(yǎng)搭配意識(shí)。

-經(jīng)驗(yàn)要求：1年以上食堂、餐館炒菜工作經(jīng)驗(yàn)，有社區(qū)食堂、單位食堂工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

-素質(zhì)要求：有耐心、有責(zé)任心，能理解并滿足社區(qū)居民（尤其是老年人）的飲食需求；具備抗壓能力，能適應(yīng)食堂早中晚三餐時(shí)段的工作節(jié)奏（含輪班）；服從管理，具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。

-其他要求：持有有效健康證，了解《食品安全法》相關(guān)基礎(chǔ)規(guī)定，無(wú)傳染病及不良從業(yè)記錄。