對食材進(jìn)行清洗、去皮、切配（如切丁、切絲、切片），保證食材形狀統(tǒng)一、大小均勻。

·分類存放處理后的食材，做好保鮮工作，避免交叉污染。

·協(xié)助準(zhǔn)備調(diào)料、醬汁，確保灶臺廚師烹飪時可快速取用。