**一、崗位職責(zé)**

1.**廚房全面管理：**

*全面負(fù)責(zé)酒店廚房（中/西/宴會(huì)廚房）的日常運(yùn)營(yíng)與管理，確保所有菜品按時(shí)、按質(zhì)、按量出品。

*制定和完善廚房的各項(xiàng)規(guī)章制度、工作流程及操作標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督執(zhí)行。

*合理規(guī)劃廚房布局，管理廚房設(shè)備、用具的維護(hù)和保養(yǎng)，確保安全運(yùn)作。

2.**菜單設(shè)計(jì)與成本控制：**

*根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)、季節(jié)變化和酒店定位，定期策劃、更新及設(shè)計(jì)菜單，開發(fā)創(chuàng)新菜品。

*嚴(yán)格控制廚房成本，包括食材采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)，有效管理食材庫(kù)存，減少損耗。

*監(jiān)控菜品毛利率，定期進(jìn)行成本分析，完成餐飲部制定的成本控制和利潤(rùn)目標(biāo)。

3.**團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn)：**

*負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)的組建、工作安排、績(jī)效考核及技能培訓(xùn)，激發(fā)團(tuán)隊(duì)士氣，打造高效、專業(yè)的廚師隊(duì)伍。

*指導(dǎo)下屬?gòu)N師的烹飪技術(shù)，傳承經(jīng)典菜式，并鼓勵(lì)創(chuàng)新，不斷提升整體出品水平。

4.**食品安全與衛(wèi)生：**

*嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和酒店的衛(wèi)生管理制度，確保廚房環(huán)境、餐具、食材及成品均符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

*負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的消防安全管理工作，杜絕安全事故發(fā)生。

5.**溝通協(xié)調(diào)：**

*與餐飲部經(jīng)理、宴會(huì)銷售、前廳服務(wù)等部門保持密切溝通，協(xié)同做好接待工作，及時(shí)處理客人對(duì)菜品的意見和反饋。

二、任職要求

1.**基本條件：**

*年齡28-35周歲，身體健康，精力充沛，能適應(yīng)酒店餐飲行業(yè)高強(qiáng)度、快節(jié)奏的工作環(huán)境。

*形象端正，品行優(yōu)良，具備高度的責(zé)任心、敬業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)。

2.**教育背景與經(jīng)驗(yàn)：**

*烹飪專業(yè)大專及以上學(xué)歷，持有高級(jí)廚師及以上職稱證書者優(yōu)先。

***至少5年以上星級(jí)酒店或高端餐飲廚房工作經(jīng)驗(yàn)，其中不少于2年同崗位（副廚師長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)）管理經(jīng)驗(yàn)。**（此要求與28-35歲的年齡范圍相匹配）

3.**專業(yè)技能：**

*精通菜系（如：粵菜、川菜、西餐等），技藝精湛，對(duì)各大菜系有廣泛了解，具備出色的菜品創(chuàng)新和研發(fā)能力。

*熟練掌握廚房成本核算與控制方法，具備良好的數(shù)據(jù)分析和預(yù)算管理能力。

*熟悉食品安全、衛(wèi)生管理的各項(xiàng)法律法規(guī)和操作規(guī)范。

4.**管理能力：**

*具備出色的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)和溝通能力，能有效管理和激勵(lì)多元化團(tuán)隊(duì)。

*擁有強(qiáng)烈的成本意識(shí)、市場(chǎng)意識(shí)和良好的危機(jī)處理能力，能高效應(yīng)對(duì)運(yùn)營(yíng)中的各種挑戰(zhàn)。

5.**綜合素質(zhì)：**

*對(duì)美食有極高的熱情和追求，具備良好的審美能力，注重菜品呈現(xiàn)。

*思維敏捷，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，能快速適應(yīng)新環(huán)境和新要求，承壓能力強(qiáng)