蛋制品加工廠普工崗位職責(zé)

1.原料處理：按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，對雞蛋等原材料進(jìn)行清洗、分揀、破殼、蛋液過濾等預(yù)處理操作，剔除破損、變質(zhì)原料，確保原料潔凈度與安全性。

2.生產(chǎn)操作：嚴(yán)格遵循工藝流程，參與蛋制品（如皮蛋、咸蛋、蛋液、蛋粉等）的攪拌、腌制、蒸煮、烘干、包裝等環(huán)節(jié)作業(yè)，控制生產(chǎn)參數(shù)（如溫度、時間），保證產(chǎn)品符合質(zhì)量要求。

3.設(shè)備輔助：協(xié)助操作、清潔生產(chǎn)設(shè)備（如打蛋機(jī)、殺菌機(jī)、包裝機(jī)等），檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常及時上報；生產(chǎn)后按規(guī)范進(jìn)行設(shè)備拆解、清洗與消毒，避免交叉污染。

4.質(zhì)量把控：在生產(chǎn)過程中主動檢查產(chǎn)品外觀、質(zhì)地、重量等，如發(fā)現(xiàn)結(jié)塊、異味、規(guī)格不符等問題，立即暫停操作并反饋給班組長，防止不合格品流入下一道工序。

5.衛(wèi)生維護(hù)：遵守食品行業(yè)衛(wèi)生規(guī)范，工作前按要求穿戴工作服、口罩、手套并消毒；定期清潔工作區(qū)域（操作臺、地面、工具），清理生產(chǎn)廢料，保持車間整潔，符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6.記錄與配合：如實填寫生產(chǎn)記錄（如原料用量、生產(chǎn)數(shù)量、設(shè)備運(yùn)行時間等），配合質(zhì)檢人員完成抽樣檢測；服從班組長安排，協(xié)助完成車間物料搬運(yùn)、庫存清點(diǎn)等臨時工作。