一、崗位職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)食堂每日食材的初步加工、清洗、分揀、切割、腌制等工作。

2.根據(jù)食譜要求，將蔬菜、肉類、水產(chǎn)等食材按規(guī)格切成絲、片、丁、塊、條等，并分裝備用。

3.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，做到生熟分開、葷素分開、刀具砧板專用，防止交叉污染。

4.負(fù)責(zé)管理切配間的衛(wèi)生，保持工作臺面、地面、貨架及用具的清潔消毒。

5.協(xié)助廚師進(jìn)行食材的預(yù)加工和菜肴的準(zhǔn)備工作。

6.合理估算食材用量，協(xié)助進(jìn)行庫存盤點，減少不必要的浪費。

7.嚴(yán)格遵守監(jiān)獄的各項規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理安排。

二、任職要求：

1.政治可靠，無任何違法犯罪記錄，需通過嚴(yán)格的政治審查和背景調(diào)查。這是首要且必須的條件。

2.身體健康，持有有效的健康證明，無傳染性疾病。個人衛(wèi)生習(xí)慣良好。

3.年齡要求：20-60周歲，手腳麻利，能勝任體力工作。

4.刀工扎實，能熟練、安全地使用各種廚房刀具，熟悉各種食材的切割方法。

5.有責(zé)任心，吃苦耐勞，能適應(yīng)食堂高強(qiáng)度、快節(jié)奏的工作環(huán)境。

6.具備良好的時間觀念，能保證按時完成備餐任務(wù)，不耽誤開餐時間。

7.有團(tuán)隊合作精神，能與其他廚師、雜工等良好配合。

8.有學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)單位食堂或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。