一、職責(zé)

1.菜品傳遞

-根據(jù)菜單和桌號(hào)，將廚房出品的菜品快速、無誤地送至對(duì)應(yīng)餐桌。

-確保菜品擺放美觀，避免途中灑漏或污染。

-核對(duì)菜品與訂單是否一致（分量、配菜、備注要求等）。

2.餐前準(zhǔn)備

-協(xié)助擺放餐具、紙巾、調(diào)料等桌面物品。

-檢查傳菜工具（托盤、餐車等）是否清潔、完好。

3.衛(wèi)生與安全

-保持傳菜通道暢通，避免碰撞或燙傷等意外。

-及時(shí)清理傳菜過程中掉落的食物殘?jiān)?，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。

-遵守食品安全規(guī)范（如佩戴口罩、手套等）。

4.信息溝通

-向服務(wù)員或廚師反饋顧客的特殊需求（如加急、忌口等）。

-記錄菜品傳遞時(shí)間，避免上菜延遲。

-協(xié)助處理顧客對(duì)菜品的疑問（如菜名、原料等）。

二、協(xié)作職責(zé)

1.與前廳配合

-協(xié)助服務(wù)員撤換餐具、清理餐桌。

-傳遞顧客的加菜、退菜等需求至后廚。

2.與后廚配合

-及時(shí)通知廚師菜品制作順序的調(diào)整

-反饋菜品質(zhì)量問題（如擺盤錯(cuò)誤、溫度不足）。

3.設(shè)備維護(hù)

-定期清潔傳菜區(qū)的設(shè)備（如保溫柜、托盤架）。

三、崗位要求

-體力要求：能長時(shí)間站立、走動(dòng)，托舉托盤（承重5-10kg）。

-細(xì)心程度：避免送錯(cuò)桌號(hào)或遺漏菜品。

-團(tuán)隊(duì)意識(shí)：主動(dòng)配合其他崗位，高效應(yīng)對(duì)用餐高峰。

-基礎(chǔ)知識(shí)：了解菜品成分（如過敏原）、上菜順序