主要職責(zé)模塊：**

1.**日常運營管理：**

***開門/打烊：**確保餐廳按時、按標(biāo)準(zhǔn)流程開門和打烊。

***班次管理：**制定和執(zhí)行員工排班表，確保各崗位在高峰和低谷時段均有適當(dāng)人員配置。

***流程監(jiān)督：**監(jiān)督前臺（點餐、收銀、服務(wù)）、后廚（備餐、烹飪、清潔）等所有運營環(huán)節(jié)，確保標(biāo)準(zhǔn)操作程序得到嚴(yán)格執(zhí)行。

***庫存管理：**監(jiān)控原材料、酒水、餐具、清潔用品等庫存水平，進(jìn)行訂貨、收貨、存儲管理，控制損耗和浪費。

***設(shè)備維護(hù)：**確保所有設(shè)備（廚房設(shè)備、制冷設(shè)備、POS系統(tǒng)等）正常運行，安排日常清潔保養(yǎng)，及時報修故障。

***店面清潔與維護(hù)：**監(jiān)督并確保餐廳環(huán)境（包括前廳、后廚、衛(wèi)生間、外圍）始終保持高標(biāo)準(zhǔn)清潔、衛(wèi)生、安全、美觀。

2.**人員管理：**

***招聘與入職：**根據(jù)需求參與或負(fù)責(zé)招聘合適的員工，組織新員工入職培訓(xùn)。

***培訓(xùn)與發(fā)展：**持續(xù)對員工進(jìn)行崗位技能、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品知識、安全衛(wèi)生、公司政策等方面的培訓(xùn)，并輔導(dǎo)員工成長。

***績效管理：**設(shè)定清晰的績效期望，定期進(jìn)行員工績效評估與反饋，實施激勵措施，處理績效不佳問題。

***團(tuán)隊建設(shè)：**營造積極、協(xié)作、尊重的工作氛圍，組織團(tuán)隊活動，提升團(tuán)隊凝聚力。

***排班與考勤：**合理排班，管理員工考勤、休假、調(diào)班等，處理相關(guān)人事事務(wù)。

***員工關(guān)系：**有效溝通，解決員工沖突，維護(hù)良好的勞資關(guān)系。

3.**財務(wù)管理：**

***成本控制：**

***食品成本：**監(jiān)控食材使用、損耗、浪費，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，控制食品成本率。

***人力成本：**通過高效排班、控制加班、提升人效來控制人力成本率。

***運營成本：**控制水電煤氣、物料消耗、維修等費用。

***銷售目標(biāo)與業(yè)績：**理解并努力達(dá)成公司下達(dá)的銷售目標(biāo)（營業(yè)額、客流量、客單價等），分析業(yè)績數(shù)據(jù)，制定并執(zhí)行提升計劃。

***現(xiàn)金流管理：**管理日常收銀、存款，確保資金安全。

***報表審閱：**審閱和分析每日/每周/每月的銷售報表、成本報表、損益表等，發(fā)現(xiàn)問題并采取行動。

***預(yù)算控制：**在預(yù)算范圍內(nèi)進(jìn)行運營支出。

4.**顧客體驗與服務(wù)：**

***服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：**確保所有員工提供符合品牌標(biāo)準(zhǔn)的、友好、高效、專業(yè)的服務(wù)。

***顧客滿意度：**積極處理顧客咨詢、建議和投訴，及時有效解決問題，提升顧客滿意度和忠誠度。主動與顧客互動，收集反饋。

***環(huán)境營造：**維護(hù)舒適、整潔、安全的用餐環(huán)境。

***品牌形象：**作為門店代表，以身作則，維護(hù)和提升品牌形象。

5.**產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全：**

***質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：**監(jiān)督食品和飲品的制作過程，確保出品符合規(guī)定的質(zhì)量、份量和外觀標(biāo)準(zhǔn)。

***食品安全：****至關(guān)重要！**嚴(yán)格執(zhí)行國家和地方的食品安全法規(guī)以及公司的食品安全政策，包括：

*個人衛(wèi)生監(jiān)督（員工健康證、著裝、洗手等）。

*食材儲存（溫度控制、生熟分開、先進(jìn)先出）。

*食品處理