一、負責葷素菜的加工、領料，配合廚師的工作。

二、負責食品的細加工，剔肉除骨，分檔加工。切配，要求刀功整齊利落，大小、長短、厚薄、粗細均勻，選配適當，節(jié)約原料，做到物盡其用。

三、搞好砧墩、案板、地面的衛(wèi)生和刀砧潔凈與保養(yǎng)工作，本工段的滅蠅防蠅工作。管理好機械設備。

四、講究個人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。

五、自覺遵守公司各項規(guī)章制度，服務后勤管理人員的安排，端正服務態(tài)度，做到服務熱情、態(tài)度和藹、文明禮貌、優(yōu)質服務。