深圳南山區(qū)急招配菜打荷員
7000-9000元/月該職位于今日新發(fā)布
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職位詳情:
配菜/打荷中餐廚師
配菜/打荷
7000-9000元/月3-5人
核心烹飪工作
-按照川菜傳統(tǒng)技法和食譜,精準處理食材,如切配(刀工需符合川菜要求,如絲、片、丁等)、腌制、焯水等。
-掌握川菜經(jīng)典調味,調配麻辣、魚香、宮保、家常等特色味型,確保菜品口味正宗。
-運用炒、爆、熘、燒、燉、蒸等川菜常用烹飪方式,制作各類經(jīng)典川菜(如麻婆豆腐、回鍋肉、水煮魚等)和創(chuàng)新菜品。
食材與廚房管理
-參與食材采購的篩選,確保食材新鮮度和品質符合川菜制作標準(如辣椒、花椒的產地和等級)。
-管理廚房工具和調料,保證調料齊全(如郫縣豆瓣醬、永川豆豉等),工具使用規(guī)范。
-把控菜品出餐速度和擺盤,確保菜品口感、溫度和賣相達標。
研發(fā)與創(chuàng)新
-研究川菜傳統(tǒng)菜譜,傳承經(jīng)典菜品的制作工藝。
-根據(jù)市場需求和季節(jié)變化,研發(fā)新菜品,在保留川菜特色的基礎上進行口味或形式的創(chuàng)新。
其他輔助工作
-指導學徒或廚房助手,傳授川菜烹飪技巧和經(jīng)驗。
-遵守廚房衛(wèi)生標準,保持操作區(qū)域清潔,確保食品安全。

郭先生實名企業(yè)
深圳南山區(qū)壹拾記現(xiàn)燒燒鵝(招商桃花園東區(qū)店)
工作地址:
深圳南山區(qū)壹拾記現(xiàn)燒燒鵝(招商桃花園東區(qū)店)
職位標簽
法定代表人:高穎
成立日期:2019-06-10