崗位職責(zé)：

一、菜品制作

1、負(fù)責(zé)湘菜炒鍋類菜品的標(biāo)準(zhǔn)化制作，確保口味符合餐廳出品要求。

2、根據(jù)菜單需求，完成食材預(yù)處理、火候控制及裝盤工作。

3、參與新菜品研發(fā)，優(yōu)化烹飪工藝及成本控制。

二、質(zhì)量與衛(wèi)生管理

1、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范（如《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》），確保操作間衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

2、檢查食材新鮮度，拒絕使用不合格原料。

三、團(tuán)隊(duì)協(xié)作

1、配合廚師長(zhǎng)完成出餐流程，確保高峰時(shí)段出餐效率與品質(zhì)。

2、協(xié)助完成備料、清潔等輔助工作。

四、制度執(zhí)行

1、嚴(yán)格遵守《員工手冊(cè)》及廚房規(guī)章制度（如《員工行為規(guī)范》《安全操作規(guī)程》）。

2、接受上級(jí)工作安排，服從管理，不得無(wú)故推諉或頂撞。

任職要求：

1、3年以上湘菜炒鍋工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉湘菜風(fēng)味及烹飪技法。

2、有自己拿手菜，擅長(zhǎng)私房菜、醴陵菜、湘潭菜等地方菜。

3、熱愛烹飪，喜歡創(chuàng)新鉆研新菜式，對(duì)出品要求高，對(duì)市面上的新菜式的。