1、餐前準備：

負責(zé)餐廳區(qū)域（就餐區(qū)、取餐區(qū)、餐具回收區(qū)）的清潔與布置：擦拭桌椅、擺放桌椅、清潔地面、檢查照明空調(diào)等。

準備并擺放清潔消毒后的餐具（碗、筷、勺、碟、杯子等）、調(diào)味品。

協(xié)助布置取餐臺/窗口，確保餐臺整潔、菜品標識清晰（如有）。

（如有）準備茶水、紙巾等。

2、餐中服務(wù)與引導(dǎo)：

熱情迎賓，微笑服務(wù)：主動問候員工，營造溫馨、尊重的就餐氛圍。

秩序維護：引導(dǎo)員工有序排隊取餐，避免擁堵。在高峰時段有效疏導(dǎo)人流。

3、取餐協(xié)助（視運營模式）：

份飯模式：快速、準確、衛(wèi)生地為員工打餐（主、副食、湯），注意份量均勻、避免浪費。

自選模式：維護取餐臺整潔，及時補充菜品、餐具，回答員工關(guān)于菜品的簡單詢問。

檔口模式：在指定檔口提供打餐服務(wù)，保證效率。

4、巡臺與響應(yīng)：

主動巡視就餐區(qū)域，及時清理餐桌上的空盤、食物殘渣、紙巾等，保持桌面整潔。

響應(yīng)員工需求：如添加米飯、湯羹、餐具，或處理簡單的服務(wù)請求（如需要紙巾、開水）。

耐心解答員工關(guān)于菜品、就餐時間、規(guī)則等的詢問。

（如有）提供簡單的茶水續(xù)杯服務(wù)。

5、餐后整理：

引導(dǎo)餐具回收：清晰指引員工將使用過的餐具送至指定回收處/傳送帶。

高效收臺：快速、徹底地清理餐桌、擦拭桌椅，為下一批就餐者做好準備。

區(qū)域清潔：負責(zé)就餐區(qū)、取餐區(qū)地面（清掃、拖地）、臺面、門窗等的日常保潔維護，確保環(huán)境干凈、無油漬、無水漬。

6、食品安全與衛(wèi)生：

嚴格遵守《食品安全法》及公司餐廳衛(wèi)生規(guī)定。

保持個人衛(wèi)生：穿戴整潔工裝、圍裙、帽子、口罩（尤其在打餐時），勤洗手，頭發(fā)束起。持有效的健康證明上崗。

接觸食物時（如打餐）必須佩戴手套并定時更換。

區(qū)分使用清潔用具（如擦桌布、擦地布），并及時清洗消毒。

7、溝通協(xié)作：

與后廚緊密溝通：及時反饋菜品剩余情況、員工口味偏好、特殊需求（如清真餐、病號餐）。協(xié)助傳遞信息。

與洗碗間協(xié)作：確保餐具及時、有序回收和補充。

團隊協(xié)作：與其他服務(wù)員分工協(xié)作，共同應(yīng)對高峰時段，保持服務(wù)區(qū)域高效運轉(zhuǎn)。

聽從餐廳主管或廚師長的安排和調(diào)配。

8、簡單收銀：

負責(zé)餐卡刷卡消費或現(xiàn)金收?。ㄝ^少見，但需說明），要求快速準確、唱收唱付。

妥善保管錢款或做好刷卡記錄，及時上交。

9、其他：

協(xié)助張貼、傳達餐廳相關(guān)通知、公告（如菜單、停餐通知）。

發(fā)現(xiàn)餐廳設(shè)施設(shè)備（桌椅、燈具、空調(diào)）損壞及時報修。

協(xié)助完成簡單的餐廳庫存盤點（如紙巾、調(diào)味品）。