崗位職責(zé)

1、牛肉生產(chǎn)統(tǒng)籌：根據(jù)訂單及生產(chǎn)計(jì)劃，合理安排牛肉屠宰、分割、腌制、包裝等各環(huán)節(jié)生產(chǎn)，調(diào)配人員、設(shè)備及原料（如牛只、輔料等），確保按質(zhì)按量完成生產(chǎn)任務(wù)；實(shí)時(shí)跟蹤生產(chǎn)進(jìn)度，快速處理屠宰效率低、分割規(guī)格不符等異常問題，保障流水線順暢。

2、牛肉品質(zhì)管控：嚴(yán)格執(zhí)行牛肉加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（如部位分割精度、肉溫控制、微生物指標(biāo)等），監(jiān)督員工按規(guī)范操作；定期抽查牛肉色澤、口感、新鮮度等，對不合格品及時(shí)溯源并處理，確保符合食品安全及客戶要求。

3、成本與損耗控制：優(yōu)化牛肉分割流程，提高出肉率；減少原料浪費(fèi)（如邊角料合理利用）及水、電、燃?xì)獾饶芎模缓侠硪?guī)劃牛只儲存及加工周期，降低變質(zhì)損耗。

4、車間安全與衛(wèi)生：落實(shí)牛肉加工車間衛(wèi)生規(guī)范，監(jiān)督設(shè)備、工具、場地的清洗消毒及員工個(gè)人衛(wèi)生（如著裝、手部消毒）；嚴(yán)格執(zhí)行屠宰加工安全操作流程，定期排查設(shè)備（如分割刀具、傳送裝置）安全隱患，預(yù)防安全事故。

5、團(tuán)隊(duì)與設(shè)備管理：負(fù)責(zé)車間員工排班、技能培訓(xùn)（如牛肉分割技巧、安全操作）及績效評估；監(jiān)督牛肉加工設(shè)備（如分割機(jī)、冷藏設(shè)備）的日常維護(hù)與保養(yǎng)，協(xié)調(diào)檢修，確保設(shè)備適配牛肉加工需求。

任職要求

1、大專及以上學(xué)歷，食品工程、肉類加工等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。

2、3年以上牛肉加工車間生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉牛肉屠宰、分割、保鮮等流程及相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)（如GB2707等）。

3、具備牛肉出肉率提升、屠宰環(huán)節(jié)優(yōu)化等實(shí)操能力，了解牛肉品質(zhì)鑒別方法，能熟練使用基礎(chǔ)辦公軟件及生產(chǎn)管理工具。

4、具備較強(qiáng)的現(xiàn)場協(xié)調(diào)能力、問題解決能力（如處理牛肉新鮮度異常等），責(zé)任心強(qiáng)，能承受生產(chǎn)旺季壓力。

5、持有食品安全管理員證、肉類加工相關(guān)資格證書者優(yōu)先。