一、崗位職責(zé)

1.原料把關(guān)：按標(biāo)檢驗(yàn)進(jìn)廠牛肉的感官、溫度及檢疫證明，不合格原料禁止入車間。

2.過(guò)程巡檢：定時(shí)檢查加工各環(huán)節(jié)（解凍、切割等）的工藝參數(shù)與員工操作，及時(shí)糾偏。

3.成品抽檢：抽樣檢驗(yàn)牛肉成品的外觀、重量、包裝及標(biāo)簽，確保達(dá)標(biāo)。

4.衛(wèi)生監(jiān)督：監(jiān)控車間環(huán)境、設(shè)備及員工個(gè)人衛(wèi)生，符合食品衛(wèi)生規(guī)范。

5.異常處理：發(fā)現(xiàn)質(zhì)量/衛(wèi)生問(wèn)題立即停機(jī)上報(bào)，協(xié)助整改并跟蹤。

6.記錄報(bào)告：準(zhǔn)確填寫各類品控記錄，定期匯總數(shù)據(jù)并提交報(bào)告。

二、任職要求

1.大專及以上，食品、畜牧獸醫(yī)等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。

2.1年以上食品現(xiàn)場(chǎng)品控經(jīng)驗(yàn)，有肉類加工經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

3.熟悉GMP、HACCP，了解牛肉加工工藝及常見質(zhì)量問(wèn)題。

4.會(huì)感官檢驗(yàn)，能使用溫度計(jì)等工具，有基礎(chǔ)問(wèn)題判斷能力。

5.嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)、原則性強(qiáng)，能倒班，具備溝通與團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。