洗碗工的核心職責是高效、衛(wèi)生地完成餐具、廚具的清洗、消毒與整理，同時維護工作區(qū)域清潔。

具體崗位職責如下：

1.清洗消毒：按照標準流程清洗餐具、廚具、炊具等，確保無油污、無殘渣，并使用規(guī)定消毒設備和方法進行消毒，保障食品安全。

2.分類整理：將清洗消毒后的餐具、廚具按指定位置分類存放，做到擺放整齊、取用方便，避免二次污染。

3.區(qū)域清潔：負責洗碗間及周邊區(qū)域的衛(wèi)生，包括地面清掃拖凈、臺面擦拭、水槽清潔，及時清理垃圾，保持工作環(huán)境整潔干燥。

4.設備維護：正確操作和簡單維護洗碗設備（如洗碗機、消毒柜），發(fā)現設備異?；蚬收蠒r，及時上報給負責人。

5.耗材管理：按需領用洗潔精、消毒液等清潔耗材，避免浪費，同時關注耗材庫存，不足時及時反饋。

6.配合協(xié)作：配合餐廳其他崗位（如服務員、廚師）的工作需求，確保餐具供應及時，不影響正常運營。