一、核心專業(yè)技能

1.基礎(chǔ)操作能力：熟練掌握切配（如切丁、切絲、雕花）、顛勺、火候控制、調(diào)味等基礎(chǔ)烹飪技巧，能精準(zhǔn)處理不同食材（肉類、蔬菜、海鮮等）。

2.菜系/品類精通：至少深耕1-2個菜系（如中餐的川、粵、魯菜，或西餐的法餐、意餐），了解其風(fēng)味特點、經(jīng)典菜品制作流程，部分崗位需掌握創(chuàng)新菜品研發(fā)能力。

3.食品安全把控：熟悉食材儲存（如生熟分開、低溫冷藏）、廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（餐具消毒、操作臺清潔），嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，避免食品安全問題。

二、關(guān)鍵職業(yè)素養(yǎng)

-責(zé)任心與細(xì)心：對食材成本、菜品質(zhì)量（口感、擺盤、溫度）嚴(yán)格把控，避免浪費或失誤。

-抗壓能力：適應(yīng)廚房高強度工作節(jié)奏（如飯點高峰期、長時間站立），能在壓力下保持高效出品。

-學(xué)習(xí)與創(chuàng)新意識：關(guān)注餐飲行業(yè)趨勢（如健康飲食、融合菜），主動學(xué)習(xí)新技法、新口味，提升菜品競爭力。

-團(tuán)隊協(xié)作：與配菜師、服務(wù)員等崗位配合，確保出餐效率與服務(wù)銜接。

三、基礎(chǔ)條件

-身體條件：（需持健康證上崗），能適應(yīng)長時間站立、高溫環(huán)境作業(yè)。

-學(xué)歷與證書：學(xué)歷要求不限，部分高端餐廳或崗位會優(yōu)先考慮烹飪專業(yè)院校畢業(yè)生；可考取中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師等職業(yè)資格證書，提升競爭力。