一、核心工作職責(zé)

1.?產(chǎn)品制作與裝飾?

o使用奶油裱花、果仁點(diǎn)綴等技法完成蛋糕、西點(diǎn)的藝術(shù)化裝飾

o獨(dú)立完成奶油抹面、裱花字體、手繪蛋糕等基礎(chǔ)工藝，部分需掌握翻糖、復(fù)古裱花等進(jìn)階技能

o根據(jù)訂單需求制作生日蛋糕、情景蛋糕等定制化產(chǎn)品

2.?生產(chǎn)流程管理?

o負(fù)責(zé)原材料驗(yàn)收、存儲(chǔ)及備料盤點(diǎn)，確保食品安全與衛(wèi)生

o操作間清潔、設(shè)備維護(hù)及日常成本控制

3.?新品研發(fā)與創(chuàng)新?

o參與產(chǎn)品設(shè)計(jì)研發(fā)，結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)推出新款式

o需具備審美能力與色彩搭配技巧，能獨(dú)立完成簡(jiǎn)單造型設(shè)計(jì)

二、附加職責(zé)

?協(xié)助門店運(yùn)營(yíng)管理，部分崗位需參與線上銷售推廣

?對(duì)學(xué)徒或新員工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)

?執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)范（如健康證、操作前消毒等）

三、技能與要求

??技術(shù)能力?：需熟練使用動(dòng)物奶油、奶油霜等材料，部分崗位要求韓式裱花或翻糖技能

??職業(yè)素養(yǎng)?：注重細(xì)節(jié)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作，具備吃苦耐勞精神

??經(jīng)驗(yàn)要求?：多數(shù)崗位需1年以上實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，大型連鎖店經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先

裱花師的工作直接影響烘焙產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，其職業(yè)發(fā)展可延伸至食品展覽、技術(shù)培訓(xùn)等領(lǐng)域