核心工作職責(zé)

1.海鮮養(yǎng)護管理：負責(zé)鮮活海鮮（如龍蝦、鮑魚、貝類、魚類等）的日常養(yǎng)護，包括調(diào)控養(yǎng)殖水溫、鹽度、水質(zhì)，定期換水、清理養(yǎng)殖容器，確保海鮮存活狀態(tài)良好、新鮮度達標。

2.海鮮處理加工：根據(jù)烹飪需求，對海鮮進行宰殺、去鱗、去殼、分切等處理，保證處理過程衛(wèi)生規(guī)范，最大程度保留海鮮的鮮味和營養(yǎng)。

3.食材品質(zhì)把控：嚴格篩選采購的海鮮食材，鑒別新鮮度和品質(zhì)，對不合格食材及時處理；合理規(guī)劃食材使用，減少浪費。

4.衛(wèi)生與安全把控：保持養(yǎng)殖區(qū)域及工具的清潔衛(wèi)生，定期消毒，防止病菌滋生；遵守食品安全相關(guān)規(guī)定，確保暫養(yǎng)過程符合衛(wèi)生標準。

5.庫存與周轉(zhuǎn)管理：記錄海鮮的入庫、出庫數(shù)量及存活情況，協(xié)助做好庫存統(tǒng)計，根據(jù)銷售或使用需求，合理安排海鮮的周轉(zhuǎn)，優(yōu)先處理存活時間較長或狀態(tài)欠佳的個體，減少損耗。

6.設(shè)備維護配合：配合維修人員對養(yǎng)殖設(shè)備進行日常維護和故障排查，確保設(shè)備正常運行，避免因設(shè)備問題影響海鮮存活。

任職要求

-具備海鮮養(yǎng)殖基礎(chǔ)知識，了解不同海鮮的生存環(huán)境和養(yǎng)護需求。

-熟練掌握各類海鮮的處理技巧，擁有良好的刀工。

-具備扎實的海鮮養(yǎng)殖基礎(chǔ)知識，熟悉常見海鮮的生長習(xí)性、生存環(huán)境要求（如不同魚類、甲殼類的適宜水溫、鹽度范圍）。

-有豐富的海鮮暫養(yǎng)經(jīng)驗，能快速判斷海鮮的鮮活度和健康狀態(tài)。

-熟練操作養(yǎng)殖設(shè)備，能獨立調(diào)節(jié)水溫、鹽度等關(guān)鍵參數(shù)。

-責(zé)任心強，工作細致，具備良好的觀察能力，能及時發(fā)現(xiàn)并處理養(yǎng)殖過程中的問題。

-了解海鮮的運輸和暫養(yǎng)損耗規(guī)律，有一定的成本控制意識。

-有大型酒店賓館、自助餐工作經(jīng)驗優(yōu)先。