1.食材處理與穿串：嚴(yán)格按照店內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)（如每串食材重量、數(shù)量、排列方式），對肉類（如羊肉、牛肉）、蔬菜（如青椒、茄子）、海鮮等各類食材進(jìn)行穿串，確保串品規(guī)格統(tǒng)一、造型整齊。

2.備料與補(bǔ)串：根據(jù)當(dāng)日客流量和訂單需求，提前完成基礎(chǔ)串品備貨；實(shí)時(shí)關(guān)注烤爐出單節(jié)奏，及時(shí)補(bǔ)充所需串品，避免因串品不足影響出餐效率。

3.食材存儲(chǔ)與保鮮：按要求對未使用的食材進(jìn)行分類存放（如冷藏、冷凍），做好保鮮處理，杜絕食材變質(zhì)、浪費(fèi)；穿串后暫存的串品需按規(guī)范擺放，保證新鮮。

4.衛(wèi)生清潔：每日清理穿串操作臺(tái)、工具（如簽子、刀具）及周邊區(qū)域，保持工作環(huán)境干凈；結(jié)束后協(xié)助整理食材存放區(qū)，確保符合食品衛(wèi)生要求。

5.配合協(xié)作：聽從店長或烤爐師傅的調(diào)度，按需調(diào)整穿串品類和數(shù)量；若遇食材臨時(shí)短缺等情況，及時(shí)反饋給負(fù)責(zé)人，保障流程順暢。