私房菜服務(wù)員招聘標(biāo)準(zhǔn)

一、核心素質(zhì)與態(tài)度

這是私房菜服務(wù)的基石，遠(yuǎn)比經(jīng)驗(yàn)更重要。

1.真誠(chéng)與熱情：能發(fā)自內(nèi)心地歡迎客人，像招待來(lái)家做客的朋友一樣，提供溫暖、自然而非程式化的服務(wù)。

2.極強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)：擁有“預(yù)見(jiàn)性服務(wù)”的能力，能敏銳察覺(jué)客人的潛在需求（如需要添水、需要公筷、小孩需要兒童椅等），并在客人開(kāi)口前主動(dòng)提供。

3.責(zé)任心與主人翁精神：把餐廳當(dāng)作自己的家，對(duì)餐廳的聲譽(yù)、菜品、環(huán)境有強(qiáng)烈的歸屬感和責(zé)任感。能主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并嘗試解決。

4.吃苦耐勞與團(tuán)隊(duì)合作：私房菜通常人手精簡(jiǎn)，要求員工一專多能，不斤斤計(jì)較，能與廚房、管理層緊密配合。

5.學(xué)習(xí)意愿與可塑性：愿意深入學(xué)習(xí)菜品的背后故事、食材來(lái)源、烹飪工藝等，并樂(lè)于向客人分享。

二、專業(yè)知識(shí)與技能

1.基礎(chǔ)餐飲知識(shí)：

熟練掌握中西餐餐具擺放、使用順序及禮儀。

了解茶、酒（特別是葡萄酒和中國(guó)白酒）的基礎(chǔ)知識(shí)，能進(jìn)行簡(jiǎn)單的推介和侍酒服務(wù)。

掌握不同菜系的用餐習(xí)慣和禁忌（如清真、素食等）。

2.菜品知識(shí)（需入職后培訓(xùn)，但需有學(xué)習(xí)能力）：

能熟記并清晰介紹當(dāng)日菜單的所有菜品，包括主要食材、口味特點(diǎn)、烹飪方法和背后的故事（如“這道湯是主廚用xx地的老火慢燉4小時(shí)而成”）。

了解菜品的最佳食用方式（如“這道菜建議您先喝湯再吃肉”）。

3.操作技能：

熟練的餐臺(tái)布置、翻臺(tái)技巧。

標(biāo)準(zhǔn)且優(yōu)雅的斟酒、上菜、換碟服務(wù)。

熟練使用餐廳的POS點(diǎn)餐系統(tǒng)、預(yù)約管理系統(tǒng)等。

三、形象與溝通能力

1.形象氣質(zhì)：

得體大方：不一定需要驚艷的容貌，但要求儀容整潔、打扮得體。發(fā)型、妝容（如需）簡(jiǎn)潔干凈，手部清潔。無(wú)過(guò)多夸張飾物和紋身（可視餐廳具體風(fēng)格調(diào)整）。

健康有活力：姿態(tài)挺拔，精神飽滿，能給客人帶來(lái)積極正向的感覺(jué)。

統(tǒng)一的著裝：能遵守餐廳的著裝要求，保持制服干凈平整。

2.溝通表達(dá)能力：

口齒清晰，語(yǔ)速適中：能用普通話清晰、準(zhǔn)確地與客人交流。

善于傾聽(tīng)：能耐心聽(tīng)取客人的需求、疑問(wèn)甚至抱怨。

有親和力：微笑服務(wù)，善于用眼神交流，能讓客人感到放松和舒適。

應(yīng)變能力：能巧妙、得體地處理客人的特殊要求或突發(fā)投訴，及時(shí)向管理層匯報(bào)，化危機(jī)為轉(zhuǎn)機(jī)。

四、經(jīng)驗(yàn)要求

優(yōu)先考慮：有高端中餐廳、西餐廳、日料店或五星級(jí)酒店餐廳工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

并非絕對(duì)：對(duì)于綜合素質(zhì)極佳、服務(wù)意識(shí)超強(qiáng)的應(yīng)屆生或轉(zhuǎn)行者，可放寬經(jīng)驗(yàn)要求，因?yàn)榱己玫膽B(tài)度和氣質(zhì)比僵化的經(jīng)驗(yàn)更難培養(yǎng)。