1.根據(jù)菜單和用餐人數(shù)，制定食材采購計劃，確保原料新鮮、足量。

2.負責食材的驗收、儲存（分類存放、避免變質）和預處理（清洗、切配、腌制等），保證食材品質。

3.按照標準化流程烹飪菜品，保證口味、品質和出品的穩(wěn)定性。

4.掌握并應用各種烹飪技巧，包括但不限于蒸、煮、燉、炒。

5.根據(jù)季節(jié)或需求調整菜譜，確保營養(yǎng)均衡、葷素搭配。

6.嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)，確保操作環(huán)境、工具、人員的衛(wèi)生達標。

7.定期檢查設備運行狀態(tài)，排除安全隱患（如燃氣、用電安全）。

8.合理規(guī)劃食材用量，減少浪費，控制成本。

9.監(jiān)督庫存管理，避免積壓或過期。

10.提出優(yōu)化采購或加工流程的建議。

11.團隊協(xié)作與管理，協(xié)調配菜、打荷、洗碗等崗位人員，確保出餐效率。

12.培訓新人，規(guī)范操作流程。

13.配合食堂管理人員完成用餐保障任務（如大型活動、應急供餐）。

14.收集并反饋用餐者意見，參與菜單改進。