東北菜廚師長崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)菜品的制作，對老產(chǎn)品提出優(yōu)化和改進(jìn)的建議，并監(jiān)控實(shí)施菜品出品標(biāo)準(zhǔn)化

2、主持后廚的日常工作，負(fù)責(zé)后廚體系搭建、流程梳理和制度建立，并組織落地實(shí)施。

3、原材料采購參與驗(yàn)貨，切實(shí)把好數(shù)量、質(zhì)量關(guān)。

4、餐前準(zhǔn)備、出餐嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，調(diào)動后廚人員的工作積極性，檢查、指導(dǎo)確保廚房的有序高效。

5、如遇客人投訴飯菜須積極配合前廳予以妥善處理。

6、提高原材料的綜合利用率，嚴(yán)格控制廚房成本，按照規(guī)定要求兌現(xiàn)綜合毛利率指數(shù)。

7、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，認(rèn)真執(zhí)行廚房設(shè)備的維修保養(yǎng)及安全防火規(guī)定。

8、人員儲備與培養(yǎng)。

任職要求：

1、精通東北菜，從事東北菜炒鍋8年以上。

2、年齡35-45之間，身體健康，從事廚房管理工作3年以上。

3、有意愿建立廚政體系和廚政標(biāo)準(zhǔn)流程的。

4、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料，對成本控制管理，了解廚房的設(shè)備和知識。

5、熟悉餐飲服務(wù)知識．衛(wèi)生與安全知識．良好的服務(wù)和團(tuán)隊(duì)意識．團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力。

6、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練。

包吃住，有休息

每年有不定期的外出參加培訓(xùn)機(jī)會

培養(yǎng)出新廚師長，在新店享有分紅權(quán)。