崗位職責(zé)

1.監(jiān)督檢查工作：①原料驗收：每日監(jiān)督抽查食材驗收工作，保證食材品質(zhì)、新鮮度、運輸符合食安及衛(wèi)生要求；實施蔬果類每日農(nóng)殘檢測，拒收農(nóng)殘超標食材；②制餐過程：抽查制餐過程中的食材保質(zhì)期和新鮮度、出鍋測溫、異物挑選，剩餐處理等關(guān)鍵控制點位，保證廚房內(nèi)各個崗位按照要求實施操作；③食安重點操作檢查：抽查每日人員晨檢及員工個人衛(wèi)生情況，添加劑管理、冷藏冷凍保溫設(shè)備性能檢查，冷菜間等專項食安工作；④加工環(huán)境：檢查加工環(huán)境清潔衛(wèi)生、蟲鼠害防控情況；⑤索證索票：審核所有原材料供應(yīng)商準入資質(zhì)審核，監(jiān)督核查倉管的索證索票工作，確認票據(jù)和進貨食材一致準確完整。

2.菜單審核及留樣管理：對項目點日常菜單及特殊試餐菜單實施進行預(yù)先審核，剔除禁慎用食材及有風(fēng)險工藝的菜品；做到留樣齊全、保管良好、規(guī)避缺失/失溫或克重不足的問題發(fā)生。

3.問題整改落地：針對檢查發(fā)現(xiàn)問題，和生產(chǎn)部門的溝通，梳理整改措施方案，并進行復(fù)核，跟蹤整改落地。

4.臺賬記錄及收集：實施食安日檢查及周排查，形成相關(guān)記錄，同時針負責(zé)收集整理歸檔食安所有臺賬，保持2年以上。

4.實施基層培訓(xùn)：按照培訓(xùn)計劃，對基層人員定期開展食安培訓(xùn)；

5.輿情對接：協(xié)同運營部門處理小型食安投訴等輿情工作的對接并追蹤閉環(huán)。

崗位要求

1.年齡20-35歲，男女不限，統(tǒng)招本科及以上，食品相關(guān)專業(yè)（優(yōu)秀可放寬到統(tǒng)招大專），具有食品安全管理員證優(yōu)先；

2.熟悉國家各項食品安全相關(guān)法律法規(guī)和地區(qū)性政策，熟悉餐飲或食品生產(chǎn)常用的食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、設(shè)計和布局、操作規(guī)程等經(jīng)營過程控制要求，并通過考核；

3.具有餐飲行業(yè)食品安全管理工作經(jīng)驗（安全員、質(zhì)檢員、標準化專員、稽核專員），對餐飲后廚標準有一定了解，如有互聯(lián)網(wǎng)團餐食安工作經(jīng)驗更佳；

4.熟練掌握WORD/EXCEL/PPT/OFFICE/WPS等電腦辦公軟件的操作使用；

3.具有風(fēng)險預(yù)警能力和靈活應(yīng)變能力，具有解決問題及困難的能力，具有出色的執(zhí)行能力和抗壓能力，具有

優(yōu)秀的溝通表達能力和吃苦耐勞精神，具有強烈的責(zé)任心和良好的職業(yè)道德素養(yǎng)；

4.適應(yīng)駐場互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)餐廳的工作環(huán)境和節(jié)奏，響應(yīng)迅速，熟練運用飛書，細心嚴謹，具有創(chuàng)新精神，能獨立且高效完成各項工作。