所屬部門：前廳

上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)：主管

管理：傳菜員及前廳服務(wù)生

工作職責(zé)：

1.人員管理

?協(xié)助主管管理傳菜員隊(duì)伍，合理分配工作任務(wù)。

?監(jiān)督傳菜員的出勤情況和工作狀態(tài)。

2.任務(wù)安排

?根據(jù)宴會(huì)的規(guī)模和需求，安排傳菜員的工作路線和順序。

?確保傳菜工作的高效和準(zhǔn)確，滿足宴會(huì)的服務(wù)要求。

3.菜品把控

?檢查傳菜員所負(fù)責(zé)菜品的質(zhì)量、數(shù)量和溫度。

?確保菜品與訂單相符，無差錯(cuò)地送達(dá)宴會(huì)廳。

4.溝通協(xié)調(diào)

?與廚房工作人員保持良好的溝通，及時(shí)了解菜品的準(zhǔn)備情況。

?與宴會(huì)廳服務(wù)員密切協(xié)作，協(xié)調(diào)上菜的節(jié)奏和順序。

5.培訓(xùn)指導(dǎo)

?對(duì)新入職的傳菜員進(jìn)行培訓(xùn)，指導(dǎo)他們熟悉工作流程和標(biāo)準(zhǔn)。

?幫助傳菜員提升服務(wù)技能和工作效率。

6.衛(wèi)生監(jiān)督

?督促傳菜員保持傳菜區(qū)域的清潔和衛(wèi)生。

?確保餐具、托盤等清潔消毒到位。

7.物資管理

?負(fù)責(zé)傳菜所需工具和設(shè)備的管理和維護(hù)。

?及時(shí)補(bǔ)充和更換消耗品，如托盤墊紙、調(diào)味品等。

8.問題處理

?及時(shí)處理傳菜過程中的突發(fā)問題，如菜品延誤、打翻等。

?向主管匯報(bào)無法解決的重大問題和客人的特殊要求。

9.數(shù)據(jù)記錄

?記錄傳菜工作中的相關(guān)數(shù)據(jù)，如菜品傳送時(shí)間、數(shù)量等。

?為工作評(píng)估和改進(jìn)提供依據(jù)。

10.執(zhí)行上級(jí)指令

?認(rèn)真執(zhí)行主管下達(dá)的各項(xiàng)工作指令和要求。

?反饋工作中的情況和問題，提出合理化建議。