崗位職責：

1、監(jiān)督執(zhí)行直營門店食品安全法規(guī)及公司標準，確保后廚操作合規(guī)；每日檢查原材料儲存規(guī)范性，做好冰箱冰柜溫度監(jiān)控與標識管理；督導刀具砧板分類使用，杜絕交叉污染；保障消毒柜及餐具清潔達標。?

2、嚴格執(zhí)行出品標準，核查菜品齊全度、份量達標率及出餐速度；監(jiān)督鮮切肉、高湯等關鍵產(chǎn)品加工流程與新鮮度；審核輔料配比標準，禁止使用未授權添加劑。?

3、統(tǒng)籌庫房管理，確保原材料按效期擺放并執(zhí)行先進先出原則；每日核對備貨量，檢查菜品切配標準化與合理性。4、制定排班計劃，協(xié)調(diào)崗位高效協(xié)作；定期組織食品安全、操作規(guī)范及設備使用培訓；監(jiān)督員工個人衛(wèi)生與行為規(guī)范。

5、維護后廚設備正常運行，及時報修故障；監(jiān)控水電能耗及食材損耗，提出降本增效方案。?

6、完成每日巡檢記錄并提交管理層；配合市場監(jiān)管檢查，確保各環(huán)節(jié)符合審核要求。