1.備料與配菜

·食材準(zhǔn)備：根據(jù)菜單和炒鍋師傅需求，提前備齊所需食材（如肉類、蔬菜、輔料等）。

·核對(duì)訂單：檢查點(diǎn)菜單，確保配菜與菜品要求一致（如忌口、特殊做法）。

·半成品管理：協(xié)助腌制、上漿、掛糊等預(yù)處理工作，確保食材符合炒制標(biāo)準(zhǔn)。

2.出菜協(xié)調(diào)

·傳遞食材：在炒鍋師傅烹飪時(shí)，及時(shí)遞送配菜、調(diào)料，確保高效出菜。

·控制節(jié)奏：協(xié)調(diào)砧板、蒸灶、涼菜等崗位，保證菜品按順序出品，避免堆積或延誤。

·跟單核對(duì)：檢查每道菜的配菜、分量是否正確，防止漏單或錯(cuò)單。

3.裝盤與裝飾

·擺盤美化：按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)炒好的菜品進(jìn)行裝盤，確保美觀（如點(diǎn)綴香菜、雕花等）。

·餐具選擇：根據(jù)菜品搭配適合的盤、碗、碟，提升整體呈現(xiàn)效果。

4.衛(wèi)生與整理

·臺(tái)面清潔：保持打荷臺(tái)整潔，及時(shí)清理殘?jiān)?、廢料，避免交叉污染。

·工具管理：清洗、歸位炒勺、漏勺等用具，確保隨時(shí)可用。

·垃圾處理：分類丟棄廚余垃圾，保持工作區(qū)域衛(wèi)生。

5.協(xié)助炒鍋師傅

·火候輔助：根據(jù)師傅要求調(diào)整火力（如大火、小火）。

·臨時(shí)任務(wù)：如臨時(shí)加急菜、特殊菜品（如勾芡、淋油）的輔助工作。

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二、任職要求

·基本技能：熟悉常見食材的切配、腌制方法，了解基本烹飪流程。

·反應(yīng)敏捷：能快速響應(yīng)炒鍋師傅的需求，適應(yīng)高強(qiáng)度工作節(jié)奏。

·團(tuán)隊(duì)意識(shí)：與砧板、炒鍋、蒸灶等崗位緊密配合，確保出菜順暢。

·衛(wèi)生意識(shí)：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范，持有效健康證。

·學(xué)習(xí)能力：愿意積累經(jīng)驗(yàn)，逐步掌握更高階的廚房技能（如簡(jiǎn)單炒制）。