一、炭火準備

-按照門店營業(yè)需求，提前準備足量合格的炭火（如機制炭、果木炭等），檢查炭火質(zhì)量，避免使用受潮、劣質(zhì)炭。

-掌握正確的燒炭方法，高效引燃炭火，確保炭火充分燃燒（達到無煙、溫度均勻的狀態(tài)），避免出現(xiàn)明火過大或溫度不足的情況。

二、炭火調(diào)控

-實時監(jiān)控烤爐炭火狀態(tài)，及時添加炭火或調(diào)整炭的分布，維持穩(wěn)定的烤制溫度，避免顧客等待過久或食材烤焦。

三、安全管理

-嚴格遵守消防安全規(guī)定，操作時使用防火手套、火鉗等工具，避免燙傷。

-及時清理炭灰和雜物，保持烤爐及周邊區(qū)域整潔，防止炭灰堆積引發(fā)火災(zāi)隱患。

-營業(yè)結(jié)束后，確保炭火完全熄滅，妥善處理余炭，關(guān)閉相關(guān)設(shè)備，杜絕安全風(fēng)險。

四、配合協(xié)作

-與服務(wù)員、后廚人員配合，根據(jù)顧客點餐情況及時為烤爐添加或更換炭火，滿足用餐需求。

-向顧客簡要說明烤爐使用注意事項（如避免觸碰高溫區(qū)域），提升顧客用餐安全性。