洗碗工的主要職責包括：

1.清洗餐具：包括盤子、碗、杯子、刀叉等。

2.清潔廚房設備：包括爐灶、烤箱、微波爐等。

3.保持廚房清潔：包括地面、墻壁、工作臺等。

4.按照食品安全和衛(wèi)生規(guī)定操作。

5.協(xié)助廚師和其他廚房工作人員。

6.在需要時，協(xié)助準備食物。

7.保持工作區(qū)域的整潔和有序。

8.在餐廳繁忙時，可能需要快速高效地完成工作。