目標(biāo)：管好店、賺到錢、不出事、味道穩(wěn)、客人滿意。

主要干的活兒：

盯安全&衛(wèi)生：

油管好：按時(shí)換油，油溫/次數(shù)記清楚。

人規(guī)矩：戴帽子口罩，生熟分開，弄干凈。

地方干凈：后廚炸爐、冰箱、前臺(tái)、垃圾桶，保持清爽。

管好貨&省著花：

訂貨準(zhǔn)：看銷量和庫存，別不夠也別囤太多。

別浪費(fèi)：重點(diǎn)看著油、簽子、袋子、撒料、貴食材。找出為啥浪費(fèi)，想法子少浪費(fèi)。

算錢準(zhǔn)：管好收錢，別出錯(cuò)差錢。

保證味道&出菜快：

炸到位：盯著炸串，時(shí)間溫度要對，必須炸熟炸透。

味道穩(wěn)：撒料撒勻，按標(biāo)準(zhǔn)來（連鎖店必須一樣）。

別拖沓：高峰期去現(xiàn)場幫忙/指揮，讓大家手腳麻利點(diǎn)。

照顧客人&管隊(duì)伍：

處理投訴：客人有問題，快解決，別鬧大。

招人&教人：需要人手就招人，教新人規(guī)矩和本事。

排班&管人：合理排班，管好隊(duì)伍，算準(zhǔn)工資。

氛圍要好：讓大家樂意在這干活。

總結(jié)：這活兒就是：保證店里按規(guī)矩走，東西好吃安全，客人樂意來，錢別亂花，帶好隊(duì)伍賺錢。