崗位職責(zé):

1、遵照有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)食品的保鮮和衛(wèi)生工

作，監(jiān)督檢查搞好廚房的環(huán)境衛(wèi)生，員工的個(gè)人衛(wèi)生，確保所有食品符合健康要求:

2、管理維護(hù)好本部門內(nèi)各班組的設(shè)備、廚具、餐具，經(jīng)常檢查廚房設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況和用具使用情況，保持清潔衛(wèi)生:

3、監(jiān)督各班組的用料情況，合理使用原材料。減少浪費(fèi)，準(zhǔn)確掌握原料的庫存量，負(fù)責(zé)廚房每月的盤點(diǎn)工作，做好廚房成本控制;

4、正確的指導(dǎo)和激勵(lì)下屬員工獨(dú)立完成指定的工作，負(fù)責(zé)餐廳廚師隊(duì)伍培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo);

5、對(duì)餐廳菜品操作作業(yè)過程進(jìn)行檢查、指導(dǎo)確保菜品數(shù)量的正常供應(yīng)，確保菜品按標(biāo)準(zhǔn)化出品;

6、合理地組織、調(diào)配人力，充分調(diào)動(dòng)各級(jí)人員的積極性，確保快速高效的出品。

7、負(fù)責(zé)組織菜品的設(shè)計(jì)和審計(jì)工作，不斷了解菜品市場的動(dòng)態(tài)和動(dòng)向，不斷開發(fā)特色菜、時(shí)令菜等新菜品。

任職要求:

1、具有高中以上或同等文化程度的學(xué)歷，同崗位3年以上的工作經(jīng)驗(yàn);

2、良好的職業(yè)道德操守，善于激勵(lì)員工，創(chuàng)造團(tuán)隊(duì)合作氛圍，提升整體作戰(zhàn)能力;

3、清晰了解店鋪的經(jīng)營思路，熟練掌握店內(nèi)菜品的總體風(fēng)格、烹飪操作規(guī)程:

4、具備菜品創(chuàng)新、研究開發(fā)能力和研究旁人著作的創(chuàng)作能力;

5、具有較強(qiáng)的親和力和突出的協(xié)調(diào)能力;

6、具有對(duì)突發(fā)事件的處理能力;

7、能夠安排指導(dǎo)下屬員工培訓(xùn)。