###一、餐前準(zhǔn)備

1.**環(huán)境整理**

-清潔桌椅、餐具擺放（按標(biāo)準(zhǔn)擺臺）、檢查餐廳照明與溫度。

-補(bǔ)充調(diào)味品、餐巾紙等消耗品，確保菜單干凈無破損。

2.**食材與設(shè)備檢查**

-確認(rèn)當(dāng)日特色菜或缺貨菜品，與廚房溝通備餐情況。

-檢查點(diǎn)單系統(tǒng)、打印機(jī)等設(shè)備是否正常運(yùn)行。

###二、接待與點(diǎn)單服務(wù)

1.**迎客引導(dǎo)**

-微笑問候，根據(jù)人數(shù)及顧客需求（如靠窗/安靜位置）安排合適座位。

-遞送菜單，介紹等位政策（高峰期需協(xié)調(diào)）。

2.**點(diǎn)餐協(xié)助**

-熟悉菜品成分、口味及過敏原（如含堅果、辣度），針對兒童/老人推薦適宜菜品。

-使用電子點(diǎn)單系統(tǒng)下單，特殊要求（如少鹽、去蔥）需明確標(biāo)注并復(fù)述確認(rèn)。

###三、餐中服務(wù)

1.**傳菜與上菜**

-核對菜品與訂單是否一致，避免上錯桌。

-按順序上菜（如湯→主菜→甜點(diǎn)），報菜名并提示注意事項（如“盤子燙”）。

2.**席間維護(hù)**

-巡臺及時撤空盤、更換骨碟，添加飲品。

-觀察顧客需求（如需要打包盒、加餐具），處理突發(fā)情況（如食物灑落）。

###四、結(jié)賬與送客

1.**賬單處理**

-準(zhǔn)確核對消費(fèi)明細(xì)，支持多種支付方式（現(xiàn)金、移動支付、刷卡）。

-開具發(fā)票，解釋優(yōu)惠活動（如滿減、會員折扣）。

2.**離店服務(wù)**

-協(xié)助打包剩余食物，提醒帶齊隨身物品。

-禮貌道別并邀請再次光臨（如“感謝您的選擇，期待下次見面”）。

###五、收尾工作

1.**清理與交接**

-翻臺整理：更換桌布、消毒桌面，重置餐具。

-匯總當(dāng)日小費(fèi)（如有），交接未完成事項給下一班次。

2.**反饋與改進(jìn)**

-記錄顧客投訴（如菜品太咸、服務(wù)延遲）并匯報領(lǐng)班。

-參與班后會，分享服務(wù)中的問題與亮點(diǎn)。

###六、其他職責(zé)

-**團(tuán)隊協(xié)作**：協(xié)助同事應(yīng)對高峰期，如傳菜、迎賓分工。

-**安全衛(wèi)生**：遵守食品安全規(guī)范（如徒手不接觸熟食），定期參加衛(wèi)生培訓(xùn)。

-**附加服務(wù)**：生日宴布置、協(xié)助顧客拍照等個性化需求